Нові харчові тренди
Готові продукти, але кращої якості - це нині тренд у Німеччині. Які саме харчові новинки, можуть невдовзі поповнити полиці супермаркетів, показали на харчовому ярмарку Anuga у Кельні.
Каррівурст у "кожушку"
Харчові новинки - невід'ємний атрибут найбільшого у світі харчового ярмарку Anuga, що відбувся у Берліні. Хоча каррівурст є берлінським винаходом, каррівурст у "кожушку" з тіста створила фірма з Північного Рейну-Вестфалії. Свої новинки на ярмарку в Кельні показували 6800 учасників.
Незвична піца
Те, що на перший погляд видається морозивом на паличці, насправді - особливий варіант піци. Святотатство, скажуть одні. Принаймні від італійської фірми, скажуть інші. Фактом є те, що так звані продукти "To Go" стають популярнішими. У всьому світі дедалі більше людей воліють витрачати менше часу на їжу та її приготування.
Свіже чи довго придатне?
Утім, споживачі хочуть не лише зручності, а й здорового харчування, показує дослідження Німецького сільськогосподарського товариства. Саме на це розраховані морквяно-пастернакові чипси - продукт "два в одному", хрусткий і довго придатний. Фахівці дослідили, що щоденне харчування відбувається насамперед у перервах. Маленькі пакунки найкраще пасують для такого перекусу.
Гуманні споживачі
У Німеччині посилюються вимоги до харчів. Вирішальною є не лише ціна - етичні міркування стали важливими у шопінгу для кожного четвертого. Про це свідчать результати опитування Товариства з дослідження споживання. Екологічність, чесна торгівля та гуманне тваринництво стали настільки важливими, що споживачі цієї групи платять за продукти у середньому на 16% більше, ніж решта.
Дорожче, але вигідніше
Загалом ціни на харчові продукти зростають. Подорожчання сировини й вартості виробництва, за даними Товариства з дослідження споживання, призвели до подорожчання у 2013-му на чотири відсотки. Але загалом німецькі ціни - серед найнижчих у Європі.
Харчове розмаїття
Виробники харчових продуктів з майже 100 країн світу цього року завітали на ярмарок Anuga. У кельнських павільйонах фахівці мають достатньо місця для відкриттів - як, наприклад, тут, у японському павільйоні та шоу-кухні Umai.
Без зайвих додатків
Виробники харчів на ярмарку Anuga посилено орієнтуються на бажання споживачів мати продукти без певних складників. Дедалі більшим попитом користуються продукти без глютену, безлактозне молоко та загалом біопродукти. У Німеччині вони забезпечують майже 4% загального обороту харчових продуктів.
Новинки для асортименту
Каррівурст у кожушку, піцца на паличці чи паштет з колою - все це робиться зрештою для розширення і без того багатого асортименту супермаркетів. За даними галузі, пропозиція у "гастрономах" Німеччини нині включає в себе понад 170 тисяч продуктів.