1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Evropa

Zašto je nemačko pivo toliko cenjeno?

Zakon o pivu u Nemačkoj je nastao pre većine drugih zakona. Njime se reguliše čistota piva i zbog strogog pridržavanja odredbi, nemačko pivo je i danas jedno od najcenjenijih na svetu.

default

Proizvodnja piva u Nemačkoj regulisana zakonskim odrdbama još od 974. godine

Prvi dokument kojim se u Nemačkoj zakonski propisivao način spravljanja piva potiče iz 974. godine i izdao ga je Kralj Oto II; sledeći je delo Fridriha Barbarose koji ga je ugradio u Zakonik grada Augsburga 1156. godine; sledeći korak u pravcu normiranja recepture učinjen je u Vajmaru 1348, kada su slad i hmelj ugrađeni u pravilo o spravljanju koga je morao da se pridržava svaki seljak.

Ipak, prvi pravi zakon o pivu predstavljen je 1516. u Bavarskoj. Njime se reguliše čistota piva, pa se on zove još i Rajnhajtsgebot, što u bukvalnom prevodu znači „Zapovest o čistoti“. Prema tom zakonu, pivo sme da se proizvodi samo od slada, hmelja i vode. Kvasac je kao sastojak koji se spominje u zakonu došao na red tek kasnije. Zakon je zabranjivao upotrebu sastojaka poput šećera ili specijalnih dodataka za poboljšavanje ukusa. Zahvaljujući Rajnhajtsgebotu, nijedno pivo proizvedeno drugde u svetu nije bilo tako čisto kao nemačko.

Flash-Galerie Oktoberfest 2009

Oktoberfest u Minhenu, najveći festival piva na svetu

„Zapovest o čistoti“ je imala i svoje prethodnice. Bavarska zapovest o čistoti je, međutim, predstavljala temelj zakona o pivu koji je 1871. usvojen na području čitavog nemačkog carstva i koji je u državno pravo, uz određene modifikacije, unet 1906. godine.

Pridržavanje normi zadržalo kupce

Prema današnjem zakonu, u Nemačkoj je pivo prehrambeni proizvod. Pošto Nemačka mnogo drži do svojih piva, ona je sve do osamdesetih godina zabranjivala uvoz piva koja nisu spravljena prema nemačkim normama o čistoti tog napitka. No, 1987. godine, Evropski sud je Nemačkoj naturio uvoz i drugih vrsta piva.

I pored povećane konkurencije, nemački proizvođači nastavili su da se pridržavaju svojih normi – i to im je donelo novi ugled i zadržalo kupce koji su umeli da cene taj potez. Zbog toga je do danas nemački način proizvodnje piva, ako ne najcenjeniji, ono jedan od najcenjenijih na svetu. Pitomac pivare u Vajenštefanu, Hans P, čim je otputovao u Sjedinjene Američke Države, našao je posao:

„Mogu da odem u bilo koju pivaru i SAD i kažem da sam studirao u Vajenštefanu; na osnovu te informacije, njima je odmah jasno šta znam. Jer, u Americi na univerzitetu kao što je Kalifornijski, može da se studira tehnologija proizvodnje životnih namirnica, ali čitave studije, kao ovde u Nemačkoj, toga – nema“, kaže Hans.

Autor: Saša Bojić

Odgovorni urednik: Ivan Đerković

U nastavku:

A šta je sa nemačkim vinom?