Ukusi Skoplja
Skoplje ima ožiljke. Od zemljotresa. Od graditelja. Od istorije. Ali u Skoplju može da se jede i pije kao malo gde na Balkanu. U to se uverio Dragoslav Dedović koji se iz glavnog makedonskog grada vratio kao njegov fan.
Seckana banička
Za doručak može seckana banička – tako Makedonci zovu pitu sa sirom.
Niški rođak
Može i masan burek, rođak čuvenog niškog bureka.
Kebapčinja
Ćevapi mogu 24 sata dnevno – kebapčinja.Oni su u krvnom srodstvu sa sarajevskim ćevapima.
Čorba
U toku dana dođe red i da se zagrabi kašikom...
Teleška
Teleća čorba je prava blagodet.
Skopski doručak
Čovek misli na ovakva jela kao uvod u ručak. Na Orijentu su čorbe – dobar doručak. Skoplje je dovoljno južno i istočno da Vlatko Stefanovski zapeva: „Rano utro škembe čorba, posle sekoj svoja borba...“
Furnarinki
„Furnarinki“ idu uz čorbu. Tek pristigli iz peći, posuti susamom, štapiči od testa krase Skoplje svojim mirisom.
Tavče gravče
„Gravče na tavče“ je, kako su me naučili Makedonci, iskrivljena verzija originalnog imena – Tavče gravče!
Čips od tikvica
Red je da se probaju i mezetluci kao što je „čips“ od tikvica
Piperka
Pečena papričica ne sme da fali
Ajvar sa maslinom
Ajvar neki nazivaju "srpski kavijar". Sudeći prema odličnim ajvarima, u Skoplju bi ga mogli nazvati "čudo od piperke".
Pastrmajlija
Reč je najpre označavala soljeno ili sušeno jagnjeće ili ovčije meso. Postoji štipska ili veleška verzija, a skopska je sa svinjskim mesom.
Širden
Najpoznatiji specijalitet iz Prilepa, rodnog grada Kraljevića Marka. Tri vrste seckanog mesa u u jagnjećoj maramici predstavljaju pravi praznik za čulo ukusa.
Dečko, edna žolta!
U Makedoniji se ne naručuje rakija. Kaže se „dečko, edna žolta“ i na sto stigne odlična loza.
Slatkogorki nagoveštaj sreće
Vina su možda skuplja nego u komšiluku. Ali su za vinopije neodoljiva. Crna su se dobro napila sunca, a bela imaju aromu koja je slična onoj sa Sicilije ili iz doline Mozela – slatkastogorki nagoveštaj voćnog ploda.
Bakin kolač
Kolači su priča za sebe. Klasičan Bakin kolač služe u "Skopskom meraku".
Baklava
Na Staroj čaršiji vlasnik nove poslastičarnice, posle dvadeset godina provedenih u Kelnu, pokazuje gde se gnezde njegove rasne baklave.
Trileće
Skopsku čaršiju i celi grad pamtiću i po kolaču Trileće koji je poslastičarski poklon makedonskih Albanaca zajednici ljubitelja poslastica.
Divlje smokve
Divlje smokve sa sladoledom, servirane u Makedonskoj kući, pravi su izazov za sve sladoskusce.
Hrana i na aerodromu
Ali i kada odete na Aerodrom Aleksandar Veliki još uvek niste pobegli dovoljno daleko od makedonskog kulinarskog raja, još nije vreme za post – čeka vas prezentacija pred free shopom.