1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Politika

Nemačko pivo na brazilski način

Oktoberfest Blumenau je drugi po veličini posle minhenskog. Na jugu Brazila žive stotine hiljada ljudi nemačkog porekla, a male pivare se zovu „Ajzenbajn“, „Šornštajn“ ili jednostavno „Das bir“ - pivo.

default

Isto kao u Nemačkoj, samo u Brazilu

„Živimo u tropskoj zemlji“, kaže pivar Klaudio Hoze Gonzales de Matos, „potrošnja piva ovde raste iz godine u godinu. Sve je više malih pivara, koje obnavljaju tradicionalan načini proizvodnje piva i tako se distanciraju od industrijskog načina rada. Danas u Brazilu mnoge male pivare proizvode pivo vrhunskog kvaliteta“.

Brazilci svake godine popiju oko 10 milijardi litara piva – milijardu manje od Nemaca, ali i pored toga, Brazil je četvrto po veličini tržište piva na svetu. Lavovski deo tog tržišta još uvek pokrivaju veliki koncerni, ali male pivare „drže“ šest odsto - trostruko više nego prošle godine.

„Mali“ sve veća konkurencija „velikima“

„Malih“ je sve više i zbog toga što proizvode po nemačkim kriterijumima za kvalitet, smatra pivar Pedro Paulo Morecon, koji je godinama radio u Evropi. „Nove firme su počele da cvetaju pre svega zahvaljujući nemačkoj kulturi, kakva je prisutna u gradovima kao što je Blumenau sa okolinom. Ali, važno je i to da su ljudi hteli pivo koje ima drukčiji ukus; hteli su nešto novo. Ovde se u pivo ne stavljaju gotovo nikakvi dodaci. Ne upotrebljavamo čak ni nikakve sorte žitarica mimo ječma, hmelja i pšenice. Zbog toga ova piva imaju specijalne karakteristike“.

Trenutno u Brazilu radi više od 100 malih pivara. One proizvode kvasna i crna piva, pa i varijacije „kelša“ – kelnskog piva. Na tržištu je još dominantna relativno vodenasta verzija svetlog piva, ali potražnja za kvalitetnim pivom je sve veća, pre svega u barovima srednje klase.

Za velika preduzeća, male pivare su izazov. Neki jednostavno kupuju konkurenciju, ali neki pokušavaju da drže korak poboljšavanjem kvaliteta sopstvenog piva. Opšta kupovna moć u Brazilu je još uvek mala, što znači da će tržištem u doglednoj budućnosti sigurno dominirati jevtina piva. Ali, mali proizvođači ne odustaju od negovanja kulture proizvodnje i pijenja posebnih vrsta piva.

Autori: Gotfrid Štajn / Saša Bojić

Odgovorni urednik: Ivan Đerković

  • Datum 27.04.2010
  • Podelite sa Pošaljite Fejsbuk gugl+
  • Štampaj Odštampaj stranicu
  • Trajni link http://p.dw.com/p/N7NN
  • Datum 27.04.2010
  • Podelite sa Pošaljite Fejsbuk gugl+
  • Štampaj Odštampaj stranicu
  • Trajni link http://p.dw.com/p/N7NN