Gurmani svih zemalja - ujedinite se!

Vam Kat je čovek s burnim životom. 53-godišnjak iz Holandije protestovao je protiv gradnje nuklearki, bio je predsednik holandske Pacifističke stranke, u 80-im godinama utemeljio je "Rampenplan" (Plan za zaštitu od katastrofa) - grupu kuvara iz hobija koji su propagirali zdrav odnos prema hrani i svetu. Taj deo Katove prošlosti "kriv" je za novo pisano delo Vama Kata, koje je upravo objavljeno pod naslovom "24 recepta za kulinarsko popravljanje sveta". Radi se o 24 priče iz života autora koje su "garnirane" odgovarajućim receptima.

Vam Kat, između ostalog, pomagao u obnovi Pakraca i Vukovara, u Zagrebu je organizovao elektronsko umrežavanje mirovnih aktivista iz regiona na internet platformi Zamir.net. Bio je član "Antiratne kampanje". U Hrvatskoj je živeo i radio kao volonter od 1991. do 1996, a posle toga se sličnim aktivnostima bavio i u Albaniji, Makedoniji, Srbiji i na Kosovu.

"Mirovni burger" i seme za Sarajevo

Nepopravljivog optmistu Vama Kata u ovim letnjim danima pronašli smo na jednoj farmi udaljenoj oko 70 kilometara istočno od Berlina, gde provodi praznike sa svojom porodicom. Hteli smo da saznamo kako se u kuhinji i kuvanjem hrane može spasiti svet.

"To je jednostavno. Samo se mora odgovoriti na pitanje s kakvim sastojcima se kuva! Vi možete da birate: da li ćete kuvati koristeći proizvode velikih preduzeća koja zagađuju i uništavaju životnu sredinu, ili ćete kuvati koristeći regionalno, biološko i ekološko povrće. Ako se odlučite za drugu varijantu, vi doprinosite privrednom razvoju vašeg regiona, stvaranju radnih mesta, a sprečavate da se s našom planetom rade stvari koje su opasne"

Jela iz njegovog kuvara su vegetarijanska, baš kao i sam autor. Ona su ekološka i - vrlo politička. "Mirovni burger" je npr. jedan od recepata koje nudi uz priču o mirovnom pokretu i svojim aktivnostima. Vam je politički vrlo aktivan, a iskustvo koje ga je, po sopstvenom priznanju, najviše oblikovalo kao mirovnjaka, bili su ratovi na području bivše Jugoslavije.

U danima kada srpska vojska blokirala Sarajevo, on je u opkoljeni grad doneo seme da Sarajlije ne bi zavisile od neredovnog snabdevanja hranom sa strane. I šta se dogodilo? U gradu poznatom po specijalitetima sa roštilja uskoro su počeli da se pripremaju vegetarijanski ćevapi.

"Vam Kat je čovek koji je za nas krčio put kojim smo mi kasnije išli", kaže Goran Božičević o svom nekadašnjem saradniku iz Antiratne kampanje.

"Početkom 90-ih došli smo u porušeni Pakrac i razmišljali o tome šta bi mogl da uradimo da pomognemo ljudima koji su tamo živeli. Vam je rekao: idemo da počistimo grad od ruševina, a u tome će nam pomoći aktivisti iz inostranstva! Ja sam mu rekao: ma daj Vam, znaš li koliko će nam trebati vremena da dobijemo dozvolu da oni dođu u Hrvatsku... bar pola godine! A on mi je odgovorio: maksimalno šest nedelja! I tako je i bilo. Za šest nedelja počeli smo da čistimo Pakrac koji je, posle Vukovara, bio drugi grad u Hrvatskoj koji je najviše porušen. Čak 75 odsto kuća bilo je srušeno."

"Za glad je kriva politika, a ne priroda“

Vam Kat je jedan od najpoznatijih svetskih mirovnih aktivista, čovek čije ideje nailaze na strastveno prihvatanje njegovih sledbenika, ali i na podsmeh njegovih kritičara. "Idealista, sanjar", samo su neki od brojnih "opisa" koji ga prate. To mu ne smeta. On kuvarom želi da se oslobodi zavisnosti: "Ko sam za sebe kuva nezavistan je od sveta", Vamova je maksima. On mrzi zavisnost, pogotovo od velikih međunarodnih koncerna. Zato i propagira ideju "narodne kuhinje"

"Jelo za svakoga! Na svetu ima dovoljno hrane za sve ljude. Ne bi smelo biti gladnih. To su ideje koje želim da prenesem ovom knjigom. A te ideje dokazujem i činjenicama. Ja navodim koliko se u svetu proizvodi hrane. Glad je zapravo politička odluka, ne radi se o prirodnim resursima. Nije priroda kriva što u Africi ljudi gladuju. Za to je kriva politika, odnosno kriva politika alokacije hrane."

Hrana za Wama Kata nije samo zadovoljavanje primarnih potreba, to je stvar od vitalne važnosti. I više od toga! Hrana je za holandskog aktivistu "najstarija kulturna tehnika na svetu".

"Kako to mislim? Ja polazim od pretpostavke da ljudi jedni s drugima rado žive i rado se druže. Ali u današnjem svetu, ljudi većinom jedu u restoranima brze hrane, pripremaju zamrznutu hranu koju na brzinu gurnu u mikrotalasnu rernu i podgreju ju. Potpuno se izgubio ritual okupljanja u kuhinji. Kuhinja je uvek bila centralni deo kuće, ona je uvek bila srce kuće. U njoj bi se ljudi sastajali, pričali, u kuhinji su se odvijali socijalni kontakti među ljudima. To se danas izgubilo! Danas je najvažnije što brže nešto pojesti kako se ne bi gubilo vreme. Obed je ranije bio najvažniji dnevni obred. Veći deo današnjeg svete izgubio je taj deo svoje kulture."

Vam je kulinarski zgrešio u Beogradu!

Vam Kat u svojoj knjizi kritikuje današnji svet koji u sve bržem načinu života zaboravlja svoje korene. A ko gubi korene, njim se lako može manipulisati, tvrdi Kat. Zato svoju knjigu "24 recepta za bolji svet" vidi kao instrument za širenje političke svesti o rastućoj važnosti hrane na početku 21. veka. "Gurmani svih zemalja - ujedinite se!", to je njegova poruka čitaocima i publici.

Vegetarijanac po ubeđenju u razgovoru ipak otkriva da je i on u svome životu (kulinarski) grešio, i to upravo na Balkanu.

"Šta je bio moj najveći kulinarski greh? (...smeje se, op.a.) Politički i kulinarski sam jednom prilikom uspeo da pojedem vegetarijanski hamburger u Mekdonaldsovom restoranu! Jednom i nikad više! Godinama sam živeo u Beogradu, gde sam, početkom 80-ih godina radio za holandsku vladu. Tada se jelo mnogo mesa i pastrmke. Tada je u Beogradu praktično bilo nemoguće preživeti kao vegetarijanac."

Knjiga Vama Kata "24 recepta za kulinarsko popravljanje sveta" izašla je na nemačkom jeziku u izdanju Oranž Presa iz Frajburga. Može se naručiti na internet stranici www.orange-press.com i košta 25 evra.