1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Mozaik

Švarcvaldska torta od višanja

Švarcvaldska torta od višanja (Schwarzwälder kirsch Torte) u Nemačkoj je kraljica torti. Nema čuvenije nemačke torte od torte sa višnjama. Kao Snežana iz bajke ona stoji na svečano postavljenom stolu.

Snežno beli šlag, kao krv-crvene višnje, piškota od tamne čokolade i naravno kao dekoracija rendana čokolada. Ova torta divno miriše na najfiniji liker od aromatičnih višanja. Poznata je i u Americi kao Black Mountain Cherry Cake (Blek mauntin čeri kejk). Prvi put je pomenuta negde oko 1930. godine, tako bar piše u muzeju kolača u Kicingenu.

Torta se sastoji od: donje, tvrđe i hrskave kore, meke čokoladne piškote i 2 vrste fila.

Sastojci i priprema

Za donju koru:

  • 125 grama brašna
  • 60 g maslaca
  • 45 g šećera
  • 1 žumance

Izmešati sve sastojke u posudi ili na stolu. Staviti da se peče u kalup za tortu, iste veličine kao kasnije za piškotu - 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 175 °C. Pustite da se ohladi.

Za piškotu:

  • 210 grama brašna
  • 8 jaja
  • 120 grama šećera
  • 40 grama čokolade
  • 1 mala kašičica kvasca

Odvojite žumanca od belanaca. Ulupajte sneg od belanaca sa šećerom. Izmešajte brašno i kvasac. Izmutite dobro žumanca dok ne postanu beličasta. U umućena žumanca dodajte mešavinu brašna, kvasca i čokolade. Spojite dve mase. Stavite u okrugli kalup za tortu (26 cm) koji ste namazali masnoćom i posuli brašnom. Stavite testo da se peče 55 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 150 °C.

Za fil od višanja:

  • Tegla kompota od višanja, oko 400 g
  • 3 kašičice kukuruznog brašna, skroba

Ocedite višnje, sačuvajte 1/4 l tečnosti. Odvojite četiri kašike od 1/4 l oceđenog soka i pomešajte s kukuruznim brašnom. Ostatak tečnosti prokuvajte. Kada proključa, dodajte mešavinu kukuruznog brašna i soka. Ostavite 16 višanja za ukras na vrhu torte.

Za beli fil i preliv

  • 1 litra slatke pavlake
  • 5 listova želatina ili učvršćivača za šlag
  • 50 g marmelade ili želea od višanja
  • 50 g strugane čokolade
  • "Kirschwasser" - rakija od višanja; kao alternativa može da se koristi i liker od višnje.

Ugrejte marmeladu od trešanja. Izrežite čokoladnu piškotu na dva ili tri dela. Premažite donju koru i jednu piškotu marmeladom.

Umutite slatku pavlaku, šećer i učvršćivač. Poprskajte nekoliko kapi rakije po piškoti. Namažite sloj ulupanog šlaga po piškoti i poređajte trešnje. Nekoliko kapi rakije na trešnje i pokrijte s drugim krugom piškote. Ostatak krema namazati po vrhu i na stranama torte. Ukrasiti trešnjama i struganom čokoladom.

Prijatno!