Суп из черного хлеба с пивом
16 февраля 2018 г.
Как известно, во время поста разрешалось есть обычно то, что можно было употреблять в жидком виде. Поэтому в старину хитроумные братья-монахи в Германии спасались… пивом (повседневным напитком в то время). Более того, именно в такой период находчивые священнослужители и изобрели так называемое крепкое пиво - "доппельбок" (Doppelbock). Именно "доппельбок" у немцев считается пивом "постным" - Fastenbier.
Сегодня эта "подкрепляющая" жидкость - неотъемлемый ингредиент (изюминка!) незатейливого супчика, который готовят в одном из многочисленных монастырей Баварии - в Андексском аббатстве (Kloster Andechs).
В растительном масле надо обжарить мелко порубленные лук и свежий имбирь, добавить щепотку сахара и столовую ложку муки, затем раскрошенный черствый черный хлеб (250 граммов), постепенно ввести пол-литра крепкого овощного бульона. Затем добавить мелко порубленные майоран, чабрец, розмарин, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне 10 - 15 минут. В готовый суп влить 1 - 2 стакана крепкого пива (опять-таки, по вкусу!) и больше не кипятить во избежание горького привкуса.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: