Вареники с сухофруктами и шалфеем
25 марта 2018 г.
У монахов знаменитого монастыря Маульбронн (Kloster Maulbronn) сохранились рецепты приготовления не только знаменитых маульташен, но и вареников с любопытной начинкой - из сухофруктов.
Сухофрукты (150 граммов) - служители монастыря предлагают взять сушеные груши - залить водой, отварить (пока фрукты не станут мягкими). Воду слить, груши мелко нарезать, смешать с нежным сыром (рикотта) из овечьей сыворотки (150 граммов) или творогом. Если начинка покажется суховатой, добавить пару ложек растительного масла.
Раскатать тесто в тонкий пласт, стаканом или чашкой вырезать кружки, положить в центр каждого начинку, слепить "полумесяцы". В хорошо посоленной кипящей воде вареники отварить до готовности (минут 5).
В нагретом масле обжарить мелко порубленные чеснок (2 зубчика) и лук-шалот (2 луковицы), затем пригоршню мелко порубленных свежих листьев шалфея.
Готовые вареники полить маслом с чесноком, луком и шалфеем. Можно посыпать тертым сыром.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: