26.01.2001 Cтрахи потребителей: коровье бешенство заставляет искать альтернативы говядине
Согласно проведенным в последнее время в ФРГ опросам общественного мнения, около 30% населения страны ограничило потребление говядины ещё в конце прошлого года, когда в Германии были официально зарегистрированные первые случаи коровьего бешенства. А 13% опрошенных отказались от говядины уже несколько лет назад, после того, как в начале 90-х ученые, на основании британского опыта, заговорили о возможности заражения человека и о болезни Кройцфельдта-Якоба. Почти 8% жителей Германии - вегетарианцы - они вообще не едят мясо, птицу и рыбу. И, судя по тому, какими темпами распространяется по Европе кризис массового животноводства, вскоре от мясных продуктов откажутся миллионы потребителей. Об этом свидетельствует тот факт, что в этом году на "Зеленой неделе" в Берлине впервые наряду с Союзами работников сельского хозяйства и отдельными производителями сельхозпродуктов была официально представлена организация немецких вегетарианцев, подчеркивает один из ее руководителей, Франк Табберт:
"Объединение вегетарианцев Германии впервые принимает участие в берлинской "Зеленой неделе". Наша цель - помочь всем желающим получить информацию о том, как можно полностью отказаться от мяса и мясных продуктов без негативных последствий для здоровья."
Получить стенд на сельскохозяйственной ярмарке Союзу немецких вегетарианцев было нелегко: сильное лобби фермеров-животноводов многие годы препятствовало участию организации в "Зеленой неделе", рассказывает Франк Табберт:
"На фоне скандала вокруг коровьего бешенства и благодаря смене руководства ярмарки нам все же удалось получить свой небольшой информационный стенд. В течение всей недели у нас было много работы: к нам обращались за советом разочарованные и потерявшие доверие к мясным продуктам потребители."
Готовность вовсе отказаться от мяса сегодня очень велика, продолжает Альберт Аусерель, который также консультирует посетителей стенда. Такое решение принимают в основном люди думающие, способные анализировать информацию, поступающую из разных источников. Это - вполне просвещенная публика, которая ищет конкретных советов. Главный вопрос, как правильно компенсировать жиры и белки животного происхождения, если в рационе остаются только яйца и молочные продукты?
"Сегодня известно, что растительные белки усваиваются человеческим организмом не так легко, как животные. Но наш организм быстро перестраивается и учится более эффективно распоряжаться поступающими с пищей ресурсами. Кроме того, нельзя забывать, что нам необходимы не только белки, но и витамины, а также многочисленные микроэлементы, которые, как известно, содержаться именно в пище растительного происхождения."
На стенде союза много вполне солидной научной литературы по диетологии. Таблицы с содержанием витаминов, минеральных веществ, белков и жиров показывают, какие продукты особенно необходимы вегетарианцу. Основанный в конце 19-го века в Лейпциге Союз вегетарианцев Германии располагает вполне конкретной научно обоснованной информацией. Вообще, времена, когда на вегетарианцев смотрели как на слегка помешанных, уже давно миновали, рассказывает Франк Табберт:
"Наш Союз широко известен и нас вполне серьезно воспринимают не только специалисты-диетологи, но и далекие от медицины массы населения. Тем более, что в последние месяцы интерес к вегетарианству значительно возрос, ведь ситуация изменилась коренным образом и многие впервые всерьез задумались об альтернативах традиционному питанию."
"Согласно данным журнала "Штерн", 7,7 % населения Германии - вегетарианцы. И то, что миллионы людей годами не едят мяса и мясных продуктов, постепенно убеждает все более широкие массы населения, люди ищут новые пути к здоровому образу жизни. О сильно возросшем интересе к этой теме свидетельствует, например, и тот факт, что в течение последних нескольких недель в книжных магазинах была практически полностью раскуплена литература, посвященная вегетарианству."
Но отказаться от ежедневного куска мяса на обед или ужин в состоянии далеко не каждый, утверждает Франк Табберт. Существует несколько причин. Часть из них - чисто психологического характера. Например, для поколения, которое пережило голод, мясо - символ достатка и здоровья, подчеркивает Франк Табберт:
"Помимо психологических причин, нельзя забывать и тот факт, что в мясе содержаться вещества, вызывающие своего рода биологическую зависимость, например, известные всем адреналин и кортизон. Это вполне объясняет сложности, с которыми порой бывает связан отказ от мясных продуктов. Грубо говоря, в организме начинается процесс, сравнимый с "ломкой", которую переживает наркоман. Многим подобное чувство знакомо по опыту отказа от никотина. Но бросить курить - намного сложнее! Как правило, желание съесть кусок мяса через неделю бесследно исчезает."
Те же, у кого это желание не пропадает, вспомнили, испугавшись коровьего бешенства, об экзотических животных, мясо которых не только вполне съедобно, но даже считается деликатесом: это и змеи, и антилопы гну, и страусы. Причём страусятина пользуется среди «альтернативного мяса» самым большим спросом.
В настоящее время спрос на этот мясо минимум в 100 раз превышает предложение. Страусовые фермы, которые существуют в Германии уже давно и которые до сих пор ориентировались в основном на гурманов, оказались совершенно не готовы принять вызов, брошенный немецкими потребителями, не желающими больше покупать говядину, а заодно и свинину. Этим фермам придётся теперь срочно перестраиваться. Иначе их могут опередить иностранные поставщики страусятины - африканцы и австралийцы, которые уже сейчас неплохо зарабатывают на экспорте этого мяса в Германию. Появились страусовые фермы и в странах юго-восточной Европы, хотя они ещё не поставили экспорт на широкую ногу. Пока основными поставщиками страусового мяса на рынок Германии являются немецкие фермеры.
Одна из самых крупных ферм в ФРГ находится в посёлке Кевелэр на севере Германии и принадлежит она Клеменсу Йоркену. Начинал он с одной пары страусят. Сегодня, восемь лет спустя, на его лугах площадью в 6 гектаров пасётся 100 длинношеих птиц.
«У нас много и другой домашней птицы. Мы, собственно, начинали с обычных кур и гусей. Потом появились два страусёнка - очень забавные. Сначала решили, что будем заниматься страусами как хобби. То есть мы не собирались делать на них бизнес. Но потом, со временем страусов стало больше, дело пошло.»
Разведением страусов в Германии по-прежнему занимаются лишь немногие крестьяне, спрос на страусятину до сих пор не был особенно высок, на большие прибыли рассчитывать не приходилось. Согласно данным федерального Объединения фермеров, в Германии до сих пор ежегодно производилось около 20 тонн страусового мяса. Для сравнения: индюшатины - 400 000 тонн. Теперь, однако, спрос на страусовое мясо резко повысился, причём это связано не только со страхом потребителей перед коровьим бешенством. Люди, в принципе, стали в последнее время больше внимания уделять качеству продуктов питания, их экологичности. Многие стараются покупать мясо, молоко, яйца или овощи непосредственно у крестьян.
«Теперь у нас появились покупатели, которые хотят знать, где живут наши птицы, интересуются, в каких условиях они содержатся, чем их кормят. Мы в прошлом году впервые продали мясо 15 страусов без посредников, тем, кто сам приезжал к нам. Причём, нередко издалека».
Страусы Клемеса Йоркена круглый год жуют траву, зимой в рацион добавляется зерно и сено. Мясокостная мука, комбикорма и медикаменты на его ферме - табу. Страусам для того, чтобы они чувствовали себя нормально, необходимо много места. Луга и помещения должны отвечать нормам, обязательным для каждой специализирующейся на разведении страусов фермы. Эти нормы были определены Немецким объединением врачей-ветеринаров и Министерством сельского хозяйства в 1996 году.
«Ветеринар регулярно приезжает к нам и проверяет, всё ли в порядке. Помещения, в которых содержатся страусы, строятся специально для них: они должны быть очень просторными и все выходы должны закрываться так, чтобы птицы не могли самостоятельно выйти. И ещё для страусов очень важен свет, они ни в коем случае не должны оставаться в темноте.»
До сих пор на разведении страусов разбогатеть было трудно. Но и теперь, когда спрос на страусятину резко возрос, крестьяне, которые, как Клеменс Йоркен, не готовы превращать свою ферму в аграрное предприятие, вряд ли сделают большие деньги. Но Клеменса Йоркена это нет смущает:
«Мне просто нравится разводить животных в естественных для них условиях, когда у них достаточно места для нормальной жизни. Иначе скоро можно из крестьянина превратиться в рабочего птицефермы. Мне это не по душе.»
От том, что Клеменс Йоркен вкладывает в свою ферму душу, свидетельствует уже один тот факт, что первого страуса, появившегося здесь на свет, самца по имени Хайни, он не продаст ни за что.
«Нет, его мы не тронем никогда. Страусы живут очень долго - 50-60 лет. Может быть, Хайни ещё всех нас переживёт. В любом случае, сытая старость на моей ферме ему обеспечена.»
В настоящий момент 130 немецких ферм, специализирующихся на разведении страусов, не в состоянии удовлетворить возросший спрос на страусятину. Страусятина, которая в замороженном виде продаётся в немецких супермаркетах, как правило, импортирована из Африки. Тот, кто предпочитает продукцию немецких фермеров, но у кого нет по близости страусовой фермы, может найти поставщиков через Интернет.
«Зелёные новости»
Кито: Арестованный по обвинению в нарушении правил судоходства капитан эквадорского нефтяного танкера «Джессика», севшего на мель у Галапагосских островов, признал свою вину, подчеркнув, однако, что действовал без злого умысла. В результате аварии в Тихий океан вылилось 900 000 литров нефти - почти весь груз танкера «Джессика». Непосредственной угрозы существованию уникального природного мира Галапагосских островов уже нет. Большое нефтяное пятно ветром относит в открытое море, и загрязнения прибрежного песка и скал, вероятно, не произойдёт. Нефть залила только часть побережья одного из Галапагосских островов - Санта-Круз, где обитают морские игуаны, морские котики и львы, а также альбатросы, пеликаны и другие морские птицы. Добровольцы вручную убирают нефтяные пятна с песка. Пострадавших от загрязнения нефтью животных на острове Санта-Круз не обнаружено. На другом Галапагосским острове - Санта-Фе пострадало 26 морских львов, которые усилиями добровольцев были очищены от нефти. По мнению экспертов, в районе аварии нависла серьёзная угроза над подводным миром: в следующие недели и месяцы может происходить массовая гибель животных и растений, находящихся в начале пищевой цепи обитателей региона.
Страсбург: Согласно данным исследования, проведённого по заказу Совета Европы, в результате экологических последствий войны в Косово смертность населения Югославии, а также соседних с ней стран резко повысится. Бомбардировки, которым подвергались промышленные предприятия и электростанции повлекли за собой значительный выброс отравляющих веществ в воздух, в почву и в воду, что в долгосрочной перспективе создаёт серьёзную угрозу для здоровья жителей всего Балканского региона. Особое беспокойство экспертов Совета Европы вызывают последствия разрушения нефтехимических предприятий в Панчево, неподалёку от Белграда. В непосредственной близости от предприятия жило до бомбардировок 2 миллиона человек. В целях предотвращения взрыва на одном из заводов в Панчево в Дунай было слито несколько тысяч тонн токсичного раствора, осевшие на дно яды будут отравлять воду реки непредсказуемо долго. Невозможно предсказать и последствия отравления грунтовых вод. В исследовании, которое представил украинский депутат Сергей Курыкин, говорится также об увеличении числе раковых заболеваний среди населения Югославии вследствие использования НАТО снарядов с сердечниками, покрытыми обеднённым ураном.
Мюнхен: Программа спасения рысей в Баварском лесу оправдала, по мнению министра охраны окружающей среды Баварии Вернера Шнаппауфа, ожидания природозащитников. Сегодня в Баварском лесу насчитывается уже 15 рысей, которые пришли сюда сами с территории Чехии. Во избежание очередных протестов, местные крестьяне, чьих овец загрызли рыси, получают компенсацию из специально созданного фонда.