1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Политика и общество

Японские исследователи вырастили кофейное дерево с низким содержанием кофеина

Японским исследователям удалось получить генетически модифицированную разновидность кофейного дерева, плоды которого содержат на 70 процентов меньше кофеина. Широкое распространение этой трансгенной разновидности позволило бы отказаться от применяемой сегодня сложной и дорогостоящей технологии промышленной декофеинизации бобов кофе. Она состоит в том, что зелёные бобы подвергают обработке горячим водяным паром, содержащим химические растворители – метиленхлорид или этилацетат. Знатоки и ценители кофе утверждают, что декофеинизация "портит" напиток, то есть негативно отражается на его вкусовых качествах.

Теперь группе генетиков из Научно-технологического института префектуры Нара под руководством Синхиро Огита (Shinjiro Ogita) удалось заблокировать ген, который кодирует один из трёх ферментов, регулирующих синтез кофеина в кофейном дереве. Дефицит одного из биокатализаторов приводит к резкому сокращению содержания кофеина, при этом содержание всех прочих компонентов, придающих напитку неповторимый вкус и аромат, остаётся неизменным. Японские учёные проводили свои опыты на деревьях вида Coffea canephora, из плодов которых получают коммерческий сорт "робуста". Теперь они намерены применить эту же генную технологию к деревьям вида Coffea arabica, плоды которого составляют около 70 процентов мирового рынка кофе.

Владимир Фрадкин, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА