1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Селедка от Бисмарка, торт "Наполеон" и другие съедобные знаменитости

Граф Строганов и Наполеон прославились, помимо прочего, еще и тем, что подарили имена популярнейшим блюдам. Мы решили найти деликатесы, названные в честь сильных мира сего.

В былые времена никто не пользовался таким бесспорным авторитетом, как сильные мира сего, в частности - кайзеры, короли и их придворные. Меню августейших особ, ранее для многих недоступные, сегодня попали в поле зрения не только гурманов, но и самой широкой публики.

Супчик королевы Луизы

Знаменитой моднице своего времени, прусской королеве Луизе, например, приписывают изобретение некоего "легкого супчика" из бычьих хвостов, сдобренного специями: смесью из карри, меда, чабреца и розмарина. Мода на прозрачные супчики пришла в Германию из Франции. Разнообразие вариантов зависело от изобретательности монархов и их поваров.

Август Сильный и "лейпцигские жаворонки"

Этот правитель слыл непревзойденным гурманом и знатоком изысканных вин. Своим наследникам он оставил настоящее кулинарное завещание, в котором можно обнаружить самые необычные блюда: от диковинной дичи до невесомых пирожных.

Рождественский кекс Stollen

Рождественский кекс "Stollen"

Наиболее известное наследие Августа Сильного пользуется популярностью и у современников: "лейпцигские жаворонки" и рождественский кекс "Stollen". Жаворонки, которые на стол правителя, предпочитавшего мясные блюда, попадали запеченными, за прошедшие столетия "превратились" в одноименное пирожное. А все благодаря другому саксонскому монарху: в конце 19 века король Альберт запретил ловить безобидных птиц. Похоже, именно поэтому излюбленное блюдо приняло сладкую форму.

Карл Великий и его вишни

Заслугу появления и распространения вишневых деревьев на территории Германии приписывают Карлу Великому. Отважный император всячески поддерживал высадку вишни в садах своих приближенных. Поэтому вишня долгое время оставалась недосягаемым лакомством для простолюдина, а блюда, из нее приготовленные, считались деликатесом: блинчики и вафли с вишнями, вишневый компот, шварцвальдский торт, а также многое другое появилось и закрепилось в умах и желудках немцев с течением времени.

Айнтопф Пихельштайн

Айнтопф "Пихельштайн"

Интересно, что тот же Карл Великий повелел выращивать горчицу, которую неизменно подавали к мясу и к рыбе за императорским столом.

Рагу и селедка имени Бисмарка

Канцлер Отто фон Бисмарк прослыл человеком незаурядным во всех отношениях. Поговаривают, что на званых обедах он, вслед за дорогостоящими крабами, мог спокойно отправить в рот обыкновенную селедку, предварительно вымоченную в маринаде из уксуса, растительного масла, горчицы и лаврового листа. Бисмарк приговаривал при этом, что у этой селедки - славное будущее. "Если ее продавать подороже, то селедка станет новой немецкой икрой", - считал политик. Канцлер настолько пристрастился к рыбке, что позволил назвать сие незатейливое блюдо своим именем.

Но (конечно, с кулинарной точки зрения) не только рыбкой прославился канцлер. Айнтопф (или суп) "Пихельштайн" известен также под названием "рагу Бисмарка". Это блюдо готовят из нескольких сортов мяса с добавлением горчицы, лаврового листа и уксуса.

Король с паштетом из печенки

Людвиг II (король Баварии) обожал пиры. Его знаменитые званые обеды всегда были своего рода тематически выдержанными театрализованными представлениями: одежда прислуги и столовый сервиз должны были сочетаться с избранной темой - греческой, персидской, китайской и т. д. В один из своих замков Людвиг распорядился встроить лифт, который поднимал уже накрытый стол из кухни в столовую, дабы еда не успела остыть. Излюбленные блюда короля - паштет из утиной печенки и популярный по сей день десерт "Баварский крем" (молочный пудинг особого приготовления).

Контекст