Рождественский календарь: 20 декабря - немецкий картофельный салат | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 20.12.2017
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Рождественский календарь: 20 декабря - немецкий картофельный салат

Обычно картофельный салат подают к жареным колбаскам и сосискам. Для тех, кто хочет облегчить себе предпраздничную работу на кухне - альтернативное меню в рождественский вечер.

В каждом регионе Германии повара готовят картофельный салат на свой собственный манер. Швабы - с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом. Баварцы лук обжаривают вместе со шпигом (корейкой), а салат заправляют соусом из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца. В Гамбурге в салат добавляют сельдь слабого посола и заправляют майонезом. В Бранденбурге никак не обойтись без соленых огурчиков и укропа.

Наш рецепт родом из южных областей Германии, где его готовят вот так:

Килограмм картофеля, отваренный в мундире, почистить и порезать маленькими кубиками или, еще лучше, тонкими пластинками. Луковицу (лучше крупную и сочную) мелко нарезать, сбрызнуть столовой ложкой столового уксуса и дать немного постоять. Картофель смешать с луком, добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука. Заправить соусом, приготовленным из  стакана горячего бульона (овощного или мясного), столовой ложки уксуса, столовой ложки горчицы, чайной ложки меда или сахара, 4-6 столовых ложек растительного масла (по вкусу), приправить солью и черным перцем.

Картофельный салат можно есть свежеприготовленным или дать ему настояться в течение 2-3 часов. Более нежным салат получится, если использовать только зеленый лук, а уксус добавлять постепенно, до получения желаемого вкуса.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

Смотрите также:

 

Контекст

Ссылки в интернете

Кадр за кадром