Рождественский календарь: 15 декабря - суп с лапшой | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 15.12.2017
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Рождественский календарь: 15 декабря - суп с лапшой

Тарелка обыкновенного горячего супа способна быстро согреть душу, а порою и сотворить настоящее чудо. Самый подходящий вариант для предпраздничной поры - немецкий суп с лапшой.

Наваристый прозрачный мясной бульон в Германии называют Kraftbrühe, что буквально означает "бульон, придающий силу", то есть укрепляющий. Именно такой бульон и требуется для приготовления типичного для немецкой кухни супа. Его нередко подают в воскресенье, на праздники и в преддверии Рождества.

Для этого следует разделать курицу на крупные части, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Снять накипь, добавить корень петрушки, две моркови, сельдерей, крупную луковицу, несколько горошин черного и душистого перца, два-три лавровых листа, две-три почки гвоздики, соль и, по желанию, кусочек свежего имбиря. Накрыть крышкой и на медленном огне варить два, а лучше три часа.

Готовый бульон процедить, снова довести до кипения, добавить лапшу и варить до готовности под приоткрытой крышкой. Обычно в суп кладут тонкий вид лапши, который в Германии так и называется - "для супа" (Suppennudeln). Можно разнообразить суп и овощами: в бульоне сначала сварить нарезанную кубиками морковь и брюссельскую капусту, зеленый горошек, а затем положить лапшу. 

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

Смотрите также:

 

Контекст

Ссылки в интернете