Рождественский календарь: 10 декабря - рулет-жаркое | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 10.12.2017
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Рождественский календарь: 10 декабря - рулет-жаркое

Жаркое по воскресеньям - одна из кулинарных традиций в Германии. Очень популярно жаркое в виде мясного рулета с начинкой. Например, из капусты и сухофруктов. Как его приготовить?

Обычно под мясным рулетом (Rollbraten) подразумевается жаркое из свинины. Но существует множество вариантов: из говядины, телятины или индейки. Такое жаркое можно приготовить даже из курятины. Вот рецепт.

Тушку необходимо разделать, разрезая ее по позвоночнику. Удалив все кости, можно приступать к приготовлению начинки.

Мелко нашинкованные белокочанную капусту и морковь обжарить в растительном масле, добавить размоченные в двух столовых ложках сладкого вина сушеные сливы, тертый мускатный орех, соль, перец и тушить до готовности.

Начинку выложить на подготовленное мясо, мясо свернуть в рулет и скрепить жгутом. В жаровне рулет обжарить со всех сторон, смазать ложкой меда, солью, перцем, полить 2-3 столовыми ложками коньяка. Запекать при закрытой крышке 45 минут при температуре 200°C. Затем снять крышку и запекать до образования румяной корочки.

На гарнир можно подать картофельное пюре или популярный в Германии картофельный салат. Пикантный вкус любимому картофельному салату придаст острый перец - чили.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

 

Смотрите также:

 

Контекст