Постная кухня: форель с грибами и фенхелем | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 14.02.2018
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Постная кухня: форель с грибами и фенхелем

Великий пост начинается в Германии в "пепельную среду" - 14 февраля. Две трети жителей страны соблюдают пост, обращаясь к рецептам постной кухни.

Постная "пепельная среда" в Германии - традиционно "рыбный день". На стол в этот день подается либо сельдь, либо горячо любимая немцами форель.

На спинке форели сделать несколько надрезов. Подготовленную рыбу сбрызнуть соком лимона, натереть смесью из соли, молотого перца, сушеного укропа и свежего (можно сушеного) эстрагона.

Свежие грибы (вешенки, шампиньоны) нарезать дольками, обжарить в подсолнечном масле, добавить соль, перец, чайную ложку меда, пучок мелко нарезанного зеленого лука и укропа. Накрыть крышкой и тушить до готовности минут 15-20. Перед подачей сбрызнуть чайной ложкой бальзамического уксуса. 

Форель обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле, выложить в отдельную посуду. На этом же масле обжарить (слегка подрумянить) нарезанный фенхель, посолить по вкусу. Форель снова положить в сковороду на фенхель, готовить еще минут 5-7. Форель и фенхель подавать с грибами и слегка нагретыми ломтиками белого хлеба.

При желании фенхель можно заменить чем-то другим.

Смотрите также:

Контекст

Культура и стиль жизни