Постная кухня: овощной бульон | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 15.02.2018
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Постная кухня: овощной бульон

Основа постной кухни - пища жидкая: супы, овощные бульоны, отвары и напитки, способные поддержать организм и помочь ему избавиться от шлаков.

Основательница первого женского монастыря в Германии (бенедиктинский монастырь Рупертсберг под Бингеном), знаменитая целительница Средневековья, монахиня Хильдегарда Бингенская (Hildergard von Bingen) советовала во время поста даже дважды в день включать в рацион овощной бульон.

Варить его можно из различных овощей и корнеплодов, однако основу бульона на протяжении вот уже многих веков составляют следующие ингредиенты:

луковица, две моркови, половина корня сельдерея, корень петрушки, несколько горошин черного перца, 2 - 3 лавровых листа, 2 - 3 гвоздики, мускатный орех (щепотка), соль. При желании можно добавить небольшой кусочек свежего имбиря, 2 - 3 зубчика чеснока (не очищая его).

Овощи залить водой, довести до кипения, добавить пряности и варить на медленном огне не менее часа.  Процеженный и приправленный свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый, мята или крапива) бульон готов к употреблению. И пить его лучше горячим, никуда не торопясь…

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:

Контекст