Постная кухня: картофель под франкфуртским соусом | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 29.03.2018
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Постная кухня: картофель под франкфуртским соусом

Великий или Чистый четверг в Германии величают "зеленым". В этот день начинаются последние приготовления к празднованию Пасхи. И на стол подаются блюда обязательно из зелени.

Традиционный франкфуртский соус сами жители города на Майне называют "франкфуртским зеленым": Frankfurter Grüne Soße. Готовят его из обязательных семи трав (300 г): огуречника, кервеля, кресс-салата, петрушки, малой кровохлебки, щавеля и шнитт-лука.

Все травы мелко порубить и постепенно ввести в соус из сметаны (полтора стакана), взбитой с йогуртом (стакан), толченым чесноком (зубчик), острой горчицей (чайная ложка), соком лимона (чайная ложка), пропущенным через сито отварным картофелем (1) и растительным маслом (столовая ложка). 

Вместо картофелины можно взять одно яйцо, сваренное вкрутую: так, кстати, предписывал рецепт изначально. Соус посолить, поперчить. Подавать с отварным картофелем, посыпанным кунжутом.

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:

Контекст

Ссылки в интернете

Культура и стиль жизни