Постная кухня: карп в ″ночной рубашке″ | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 25.02.2018
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Постная кухня: карп в "ночной рубашке"

На стол в Германии карп чаще всего попадает именно в постные дни. Но его с удовольствием едят и в воскресенье, и в праздники.

Вот один из способов приготовить постное блюдо иначе. В монастырской кухне аббатства Планкштетен  (Kloster Plankstetten) этот рецепт известен под названием "карп в ночной рубашке".

"Рубашку" готовят из фенхеля, который опускают на минут пять-семь в кипящую воду. Затем вынимают, ополаскивают в холодной воде и разбирают, как капусту, на отдельные листья (можно разрезать на восемь долек). Их надо уложить в форму для запекания.

Подготовленную рыбу разделать на порционные кусочки, освободив от костей и кожи. Рыбу уложить в глубокую посуду, полить смесью из равных частей фруктового уксуса, сока лимона, меда, а также соли и перца по вкусу. В этом маринаде карпа выдержать часа полтора-два. Рыбу вынуть из маринада, обсушить, обжарить в растительном масле, уложить на дольки фенхеля.

Посыпать тертым сыром (хорошо подойдет, например, сыр с голубой плесенью) и сухарями, запечь в разогретой печи, до образования румяной корочки. Подавать с картофельным салатом.

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:

Немецкие карпы

 

Контекст

Культура и стиль жизни