1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Центральная Азия

Повар Артур из Джалал-Абада: Роллы, шашлык и мечта о "Мерседесе"

DW и ИА "Фергана" начинают проект "Мигрант в России", посвященный выходцам из Центральной Азии, которые живут и работают в крупных российских городах. Герой первого портрета - Артур из Киргизии.

Артур из Джалал-Абада

Артур из Джалал-Абада

31-летний Артур родом из киргизского Джалал-Абада. По характеру он совсем не таксист - покладистый, сговорчивый, неконфликтный. Собственно, таксует он в Москве по выходным (так он называет дни, свободные от основной работы - повара).

То повар, то таксист

Артур - повар в одном из сетевых ресторанов на юге Москвы. Начинал с того, что в 2007 году, без всякого кулинарного техникума, устроился в ресторане у приятеля брата, тоже киргиза, крутить роллы и делать суши. Приятель был там менеджером, потом стал директором другого ресторана, а позже, заработав достаточно денег, вернулся домой, на юг Киргизии. Артур за это время освоился в новой роли, сменил ресторан и теперь больше не роллы крутит, а готовит европейские блюда и шашлыки - по его словам, мода на японскую еду среди москвичей пошла на убыль, как и на пиццу, и его заведение соответствует этой тенденции.

Такси в Москве

Многие таксисты в Москве - трудовые мигранты из Центральной Азии

За плечами у Артура четыре года на одном месте работы. За это время он помог устроиться в этом ресторане поварами еще двум знакомым киргизам, а также водителю-земляку (занимается доставкой еды) и уборщице. "Раньше уборщиц хозяева меняли каждый месяц, а моя так и осталась", - рассказывает Артур, и в голосе звучит удовлетворение, что "его землячка" не подвела: "Тут так - где один киргиз устроился, там будут пять земляков. Так же и узбеки, и таджики".

В ресторане Артур занят три дня в неделю - смены с 12:00 по 24:00. Но если приходят постоянные богатые клиенты большой компанией, погулять, то один из поваров остается до 4 утра: "Я остаюсь, проблем нет. За такую работу можно 3-4 тысячи рублей заработать, они не лишние. А я из поваров один на своей машине, мне до дома легко ехать под утро". Это та самая машина, на которой он оставшиеся четыре "свободных дня" подрабатывает таксистом.

Трудовые мигранты на стройке в Москве

Трудовые мигранты на стройке в Москве

Надо крутиться, жена и две дочки при нем, в Москве. "Мальчика нужно теперь сделать", - делится планами Артур. Жена, тоже землячка, работала кулинаром в сетевой кондитерской, готовила пироги, но сейчас, до конца лета, сидит дома с младшей дочерью. Старшая ходит в московскую школу, уже в пятый класс. Но хочет вернуться в Киргизию: "Думаем отправить к бабушке и дедушке. У нас в Джалал-Абаде почти везде есть русские классы, будет там учиться".

Пенсия и Mercedes

Мать Артура - директор школы, хотя давно на пенсии, но еще работает. 34 года стажа. Пенсия - 5 тысяч рублей. Преподает в Джалал-Абаде русский и английский языки. Отец - тоже пенсионер, бывший военный, учился в Барнауле, проходил службу в Москве. Пенсия - 8 тысяч рублей. Говоря об этом, Артур, единственный раз за время всего общения, выражает недовольство сложившимся порядком вещей в мире.

"Как это можно, 34 года стажа - и 5 тысяч пенсия?". Ежемесячно он отсылает родителям по 10 тысяч рублей. В Джалал-Абаде живет старший брат Артура, но у того своя семья, которую нужно содержать. Есть и младший - в этом году заканчивает юридический институт в родном городе. "Надеемся, сразу выйдет на работу", - сообщил Артур, мягко уйдя от ответа на вопрос, во что обходится ему поддержка этого родственника.

После работы

После работы

Начинал Артур жизнь в России в Новосибирске. Туда он приехал к родственнику, работавшему на большом оптовом рынке, там три месяца обучался поварскому делу и там же за полгода получил российское гражданство, паспорт и военный билет. "Для киргизов это быстро, просто, потому что мы в этом союзе", - объяснил он, не вспомнив сразу названия ЕАЭС (Евразийский экономический союз).

Отвечая на вопрос о Новосибирске, он выделил два момента: Обь - очень красивая река, и он там купался; в городе мало киргизов, потому что заработки там ниже, чем в Москве - 25 тысяч рублей можно "поднять", но это потолок. О том, сколько можно заработать в Москве, Артур ответил уклончиво: зарплаты могут быть и такими, как в Новосибирске, но можно получать и больше, зарплата повара зависит от опыта.

Опыт у Артура, видимо, достаточный - с семьей он едет в двухнедельный оплачиваемый отпуск на Иссык-Куль, а после этого хочет заняться важным делом - купить отцу старенький Mercedes. "У вас же в Германии еще есть подержанные Mercedes?", - интересуется он, отмечая, что готов приехать за покупкой машины. Хотя после вступления Бишкека в ЕАЭС налоговый сбор на ввезенный в Киргизию импортный автомобиль повысился, все равно он хочет именно Mercedes. Это мечта. Сам он по Москве таксует на иномарке с кожаными креслами, но с битым лобовым стеклом, хотя водит грамотно и аккуратно, вежливо, как говорят шофера.

Замена водительских прав, ремонт и отношения с узбеками

Новые правила, требующие замены киргизских водительских прав на российские, и связанные с этим заботы его напрямую не касаются - права у Артура российские. Но то, что для многих земляков это может стать проблемой, его огорчает: "Пока киргизам можно кататься, но пятьдесят-шестьдесят тысяч рублей надо будет заплатить, чтобы получить русские права. Дорого, это же около 1000 долларов"! Но, надеется Артур, может быть, для киргизов отложат обмен или вообще отменят.

А еще его заботит ремонт, который затеял хозяин однокомнатной квартиры на севере Москвы, которую Артур с семьей снимает: "Я все покупаю - обои, линолеум, краску, потом по чекам с хозяином расчет проведем, но мастера очень долго работают. Они местные, их хозяин нашел, они штукатурят хорошо, но работают четыре-пять часов, а в 18:00 идут по домам. Я бы узбеков нашел, они бы за неделю все сделали, тоже хорошо". Из-за ремонта семью пришлось отправить в Киргизию. По ней повар сейчас скучает.

О конфликте киргизов и узбеков

О конфликтах киргизов с узбеками в Джалал-Абаде Артур много говорить не стал: "В 2010 году меня там не было. Но это и раньше случалось, в 2005-м, а еще в конце 1990-х". Больше на эту тему он ничего не сказал, и не от скрытности - для Артура сама тема не важна. Хотя, как можно понять с его слов, общается он по большей части с земляками-киргизами.

Держит связь с друзьями в Новосибирске и, конечно, на родине. Телефон давно получил у Артура отставку, у него в чести Viber и WhatsApp. Мать с отцом тоже освоили эти способы коммуникации. Не говоря уже о дочери и жене. Дома разговаривают то по-киргизски, то по-русски, по выражению Артура, "не заморачиваясь" на этот счет.

К жене у него одна претензия. "Она готовит отварную курочку, а если рыбу, то на пару. А я люблю мясо. Жареное мясо, с луком. Если рыбу, то тоже жареную. Что делать? Вы, наверное, тоже любите мясо", - с улыбкой обращается он, как бы ища поддержки.

"Мигрант в России" - совместный проект DW и ИА "Фергана", посвященный выходцам из Центральной Азии.

Хотите получать новости и аналитику DW на экран смартфона? Подпишитесь на наш канал в Telegram: DW Центральная Азия

Смотрите также:

Смотреть видео 02:20

"Утечка мозгов" внутри Европы: куда едут квалифицированные мигранты

Контекст

Ссылки в интернете

Аудио- и видеофайлы по теме