1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Германия из первых рук

Немецкий хлеб насущный

24.03.2005

Сегодня мы поговорим о бирже обмена товарами и услугами. Но начнём с немецкого хлеба насущного. Что надо немцу с утра, чтобы день удался? Понятное дело - завтрак! Завтракай как император, обедай как король, ужинай как нищий, рекомендует старая немецкая пословица. Ну, а какой завтрак без хлеба и булочек?

Завтрак у Мибаха

Вот говорят, что в Германии экономический кризис. А в кафе «Мибах» в Бонне с утра все столики заняты. Официант Оливер едва успевает управляться:

«Мы предлагаем завтрак для гурманов: копчёный лосось, глазунья или яичница на выбор, к этому - бокал шампанского или свежевыдавленного апельсинового сока. Стандартный завтрак - это бутерброды и омлет с шампиньонами. Да, в общем-то, для всех что-нибудь найдётся: булочки, повидло, мёд, кофе, чай или какао…»

Но основа любого завтрака - хлеб и булочки, уверяет один из ранних посетителей кафе «Мибах»:

«Типичный немецкий завтрак трудно себе представить без свежего хлеба. Нигде в мире нет такого хлеба, такого отношения к хлебу, как в Германии. И нигде в мире нет такого количества сортов хлеба, как в Германии.»

А сколько их, этих сортов? Бернхард Ротт - старший мастер союза булочников Бонна. Он насчитывает около 300 сортов хлеба. Но назвать точную цифру не берётся, потому что почти в каждом городе и регионе есть свои особые сорта, а, кроме того, едва ли не каждый день появляются новые:

«Конечно, тут тоже усиливаются модные тенденции. Например, сейчас последний крик - это диетические сорта с пониженной калорийностью. А кроме того, в Германии вы найдёте хлеб с любыми добавками: картофельный хлеб, морковный, капустный. Хлеб с оливами, хлеб с орехами, хлеб с тыквенными семечками… Да всего не перечислишь.»

Многие, конечно, удивятся, особенно те, кто побывал в Германии. Как это, откуда именно в Германии такой интерес к хлебу, если в ресторанах и кафе хлеб к горячим блюдам обычно даже и не подаётся. Туристам, особенно из России приходится официанту специально об этом напоминать. А сами немцы и суп, и второе едят без хлеба. А дело в том, что хлеб - основа завтрака и ужина. В большинстве семей домашний ужин - это бутерброды, да разве что ещё салатик. Стоять вечером у плиты эмансипированные немецкие женщины отказываются. Зато для бутербродов берутся самые здоровые сорта хлеба - зерновые. Вообще, наверное, нигде в мире не потребляется больше чёрного зернового хлеба, чем в Германии. Без него немцы в отпуске даже болеть начинают, если, конечно, верить вот этой посетительнице кафе «Мибах»:

«Я без ума от немецких сортов чёрного зернового хлеба. И мне такого хлеба всегда не хватает за границей. Я уже несколько раз была в Америке, в Австралии, в Испании, в Греции. Прекрасный отдых. Всё хорошо, но где-то на пятый день я начинаю тосковать по нашему чёрному хлебу. Дайте мне свежайший французский багет или сливочные круассаны - всё не то, мне подавай наш ржаной зерновой хлеб.»

А завтрак в кафе «Мибах» продолжается. Официант Оливер крутится, как заведённый. Сам он с утра успел только чашку кофе перехватить. Поэтому и мечтает о выходных:

«Для меня это всегда событие, когда нам в выходные удаётся всей семьёй сесть утром за стол, и спокойно, от души позавтракать. Для меня это значит, что день удался.»

Ну вот, а теперь, подкрепившись, я предлагаю отправиться в Берлин, на биржу обмена товарами и услугами. Такие биржи есть во многих больших городах Германии. Основная их черта - все обходятся без реальных денег. В одних городах действует система зачётов типа, ты мне машину починил, я тебе окна помою. Другие вводят собственную валюту, например, кройцеры, как в Берлине. Главное, что раз реальные деньги никто за товары и услуги не платит, значит, и налогов государству платить не надо. Но давайте послушаем репортаж Дюдмилы Скворчевской:

Биржа хорошего настроения

Мы в районе Кройцберг, на улице Урбанстрассе, в так называемом «Доме, по-соседству» - «Nachbarschaftshaus». Каждое последнее воскресенье месяца его огромный холл превращается в блошиный рынок. Вдоль стен и дальше, по периметру просторной застекленной лоджии, выстраиваются столы с разложенными на них книгами, бижутерией, пластинками, одеждой.

«Сегодня я пришла во второй раз и принесла совсем мало: пару книг и пирог собственного изготовления. Хочу заработать парочку кройцеров.»

Кройцер - это единственная денежная единица, которая здесь в ходу. На кройцеры можно приобрести и узбекскую тюбетейку, и ароматную котлету, и оплатить услуги мойщика окон.

Первый современный рынок, где платежными средствами были товары и услуги, появился в начале 80-х годов в Канаде. Назывался он «Local Exchange & Trading System». Спустя пару лет увлекательная идея перекочевала в Америку, Австралию, Англию и, наконец, в Европу.

10 лет назад Штефан Пурвин вместе с парой энтузиастов организовал обменную биржу и в берлинском районе Кройцберг.

«Это было подобно взрыву бомбы: в прессе сразу же появилось много положительных отзывов. И уже через месяц число членов «Тауш-ринг», обменного кольца, перевалило за сотню.»

В «Тауш-ринг» стоимость услуг и товаров оценивается по объему затраченного на них времени. Например, два часа работы по уборке квартиры стоят 40 кройцеров. Два часа, потраченные на ремонт радиоаппаратуры – столько же. Напоминает философию коммунистического общества.

«Идеологий, которые люди пытаются подложить под эту идею, много. Но к коммунистам «Тауш-ринг» отношения не имеет. Конечно, каждая такая биржа – это вызов обществу, где положение индивидуума зависит от размера его состояния. У нас деньги роли не играют. Мы уравняли все виды труда, от уборщицы до специалиста по компьютерам. Можно назвать наше мини-общество коммуной. Но на самом деле это – добрососедская помощь.»

-объяснил один из активистов обменной биржи Томас Рауш.

Сегодня «Тауш-ринг» в районе Кройцберг насчитывает более 400 членов. Для многих из них участие в ежемесячных базарах означает больше, чем просто возможность что-то продать или приобрести.

Лидия пришла на биржу два года назад. Искала учителя музыки. Но нашла здесь не только преподавателя.

«У меня появилось много друзей... я чувствую себя здесь комфортно...Я переехала одна и ...это для меня очень важно.»

Юрий принимает участие в работе биржи уже 6 лет.

«Когда ищешь общения, контакты...здесь я восполнил этот пробел... встретил интересных людей.... Цель – общение... узнать о Германии... Здесь то общество, где собираются все слои.. пытаются контактировать, обмениваются опытом..»

Мнение иностранцев разделяют и коренные жители Германии.

«Здесь на первом месте стоит не продажа бывших в употреблении вещей, а межчеловеческое общение.»

«Мне кажется, тут очень интересно: можно найти замечательные вещи – хорошую книгу, почти антикварное украшение. Но главное – мы встречаемся, беседуем, обмениваемся информацией. Это и есть преимущество рынка, где деньги не играют никакой роли.»

Впрочем, и материальная сторона играет немалую роль. Ютта – художница и принесла на продажу красочные конверты и яркие открытки.

«В обмен я получу услуги людей, которые помогут мне при подготовке выставок и транспортировке картин. Иногда довольно далеко - в западную часть страны. Так что для меня это жизненно важно. Как свободный художник, оплачивать такие услуги я не в состоянии.»

Сегодня в Берлине действует более двух десятков бирж по обмену товарами и услугами. Стать их членом очень просто. Достаточно прийти в бюро, показать свой паспорт и заплатить небольшой годовой взнос. И - пользоваться всеми радостями жизни, которые предлагает живое человеческое общение и – блошиный рынок!

Вот и всё на сегодня. Спасибо нашим авторам Рут Хёкстра, Ирене Блюхе и Людмиле Скворчевской.