1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Лексикон

Мороженое

15.04.2003

Сегодня у нас очень вкусная тема.
Речь пойдет о мороженом. Актуально, не правда ли? Тем более в скором времени наступит лето, будем надеяться, жаркое.

Как утверждают знатоки, мороженое пришло в Европу из Китая. Уже около пяти тысяч лет назад в древнем Китае замораживали натуральные соки и смешивали со льдом зеленый чай.

Если верить легенде, то в Европу впервые рецепт «сладкого льда» привез итальянский путешественник Марко Поло.

В 16 веке итальянские кондитеры открыли «замораживающие» свойства селитры. Изготовлять мороженое стало проще. И вот тогда-то и началось его триумфальное шествие по странам и континентам. Особенно большой популярностью мороженое пользовалось в Италии и во Франции.

Шоколадное и ванильное мороженое (самые популярные сегодня сорта) появилось в 17 веке.

По некоторым данным, некое подобие сливочного мороженого придумали в Киевской Руси. Там к столу подавали мелко раскрошенное замороженное молоко с сахаром.

Вообще мороженое в России долгое время было элитарным лакомством. Его промышленное производство началось только в советские времена.

Потребление мороженого в Западной Европе растет с каждым годом. Если двадцать лет назад каждый житель Германии съедал в среднем около шести килограммов «сладкого льда» в год, то сегодня – он уплетает до девяти килограммов ежегодно.

Сегодня самыми лучшими мороженщиками в Европе (да и в мире) считаются итальянцы. Рецепты изготовления отдельных сортов, которых сегодня, кстати, по всей Италии насчитывается не менее 500, они хранят в секрете друг от друга.

По рассказам очевидцев и туземцев, среди сортов итальянского мороженого попадаются совершенно невероятные. Например, томатное или даже чесночное. Есть даже мороженое со вкусом сыра пармезан!

Но, конечно, подобные экстравагантные сорта подают не в качестве десерта, а на закуску. Так что, получается, что обед можно не только закончить, наслаждаясь мороженым, но и начать.