1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Туристу на заметку

Кельн для туристов: Кулинарно-питейная география

От будки с шаурмой до трехзвездочного ресторана: в Кельне и окрестностях можно и просто подкрепиться, и почувствовать себя настоящим гурманом. Надо знать, где и как.

Вывеска закусочной и клоун во время карнавала

Репортажи о Кельне. Часть VIII

В Кельне и его окрестностях подкрепиться можно на любой вкус и кошелек: от "быстро, дешево и совсем не сердито" до "долго, вкусно и дорого". Что касается алкоголя, нужно знать меру. У местного светлого пива Kölsch есть одна коварная особенность: пьется оно легко, почти, как вода, но после определенного количества высоких стаканчиков по 0,2 литра действует быстро, даже на полный желудок, особенно в жаркую погоду. Так что кельнские "мензурки" нужно считать.

Тонкий высокий стакан для пива кёльш

Тонкий высокий стакан для пива кёльш

Кафе, рестораны, закусочные…

Начнем с "быстро и дешево". Выбор огромный и на любой вкус: немецкая и интернациональная кухня, азиатские и итальянские рестораны, испанские и португальские закусочные, греческие таверны, индийские, иранские, русские...

Частично они отражают географию стран и регионов, откуда в Кельн и индустриальную Рейнскую область после войны приезжали гастарбайтеры. Полно и всяких сетевых заведений со всего мира, включая многочисленные новомодные кофейни.

Вывеска закусочной и клоун во время карнавала

Вывеска закусочной и клоун во время карнавала

Дёнер-кебаб - всем кебабам кебаб

Город трудно представить себе без турецких закусочных и ресторанчиков. По их плотности Кельн находится, пожалуй, на первом месте в Германии. Турецкая шаурма, как ее здесь называют - дёнер-кебаб, давно стала прямым и успешным конкурентом всех глобальных бургеров с их огромными рекламными бюджетами.

Дёнер в рекламе не нуждается... Немецкие бюргеры, с аппетитом приступая к нему, приговаривают: "Döner macht schöner!", то есть дёнер украшает человека!

Обычно предлагается два вида мяса: "mit Lamm" (c бараниной) или "mit Hühnchen" (с курятиной). Плюс салат. Плюс лук или без него - "mit" или "ohne Zwiebel". За дополнительную плату - овечий сыр (Schafskäse). Во всех таких заведениях можно купить салаты или выбрать одно из готовых горячих блюд.

Места знать надо

Самые вкусные "дёнерные" (Dönerbude) расположены в кварталах с большим количеством выходцев из Турции и других мигрантов. Один из них находится около вокзала, если выйти не к собору, а с другой стороны.

Левее, метров через 300, после стройки начинается старая торговая улица Eigelstein, ведущая к средневековым воротам. Правда, на первых метрах расположено несколько привокзальных и малоприятных заведений. Эту часть лучше проскочить, но затем начинается интересная череда самых разных закусочных и магазинчиков, а около ворот - вообще райский уголок с уличными кафе и уютной атмосферой.

По пути между турецкими встречаются традиционные немецкие лавки и пивные. Туристическим этот квартал назвать сложно, но посмотреть на него интересно. В некоторых немецких заведениях чувствуется влияние спроса. Например, в буфете одного из самых старых рыбных магазинов Кельна продают дёнер из рыбы (Fischdöner).

Кельнский " Босфор"

В этом же квартале находится известный за пределами города турецкий ресторан "Босфор" (Bosporus), в котором по вечерам к восточной еде сервируют танец живота, а критики часто хвалят его атмосферу. Кухню тоже хвалят, но встречаются и недовольные отзывы. Мол, едали и лучше... Но ресторану этому уже 25 лет, у него есть свой круг постоянных посетителей, которые считают его "лучшим турком в мире".

В Южный город (Südstadt) можно доехать на трамваях 15 и 16 или на автобусах 132 и 133

Южный город

Еще одна улица с многочисленными закусочными - Bonner Straße. Она начинается от городских ворот Severinstorburg на площади Chlodwigplatz. Это - Южный город (Südstadt), известный в Кельне своими ресторанами, музыкальными клубами, пивными на самый разный вкус и кошелек. Отметим, что в таких районах много так называемых "угловых пивных" (Eckkneipe) - своего рода открытых всем клубов для местных жителей, со своими завсегдатаями и, как правило, без кухни. Туристу там, скорее всего, будет скучно.

Особое внимание в Южном городе следует обратить на боковые и параллельные улочки, например, Altenburger Strasse. На ней, например, находится ресторан французской кухни на десяток мест, удостоенный одной звезды в путеводителе Guide Michelin (2010), - Capricorn i Aries. Неприметный, но найти его можно по рассыпанным на тротуаре свежим лепесткам роз. Недалеко расположено и принадлежащее этим же хозяевам кафе (Brasserie). Другой ресторан с одной звездой в Южном городе - La Vision, разместился на крыше старой водонапорной башни, переделанной в отель. Намек на панорамный вид понятен из названия.

Городские ворота Severinstorburg в Южном городе

Городские ворота Severinstorburg в Южном городе

Пивные традиции

Прямо около массивных каменных ворот, от которых, кстати, стартует карнавальное шествие, на площади Chlodwigplatz находится небольшая традиционная пивная "Früh em Veedel". Ее стены и оригинальное оформление можно рассматривать, как в музее. "Veedel" на местном диалекте означает "район", "квартал". Если вы хотите побывать в небольшой традиционной пивной с бюргерской кухней, то она вполне достойна рекомендации. Früh - одна из ведущих городских пивоварен. Ее огромный флагманский ресторан с толпами посетителей расположен около собора в Старом городе (Altstadt), но о них мы еще поговорим отдельно.

Улица Severinstraße ведет от каменных ворот к центру. Эта одна из старейших торговых улиц города в последние годы пострадала из-за прокладки метро и до сих пор не оправилась. Ресторан "Zum Alten Brauhaus" - большой, работающий по всем правилам кельнского кулинарного искусства. Основная публика - местные жители. Его открыли в доме, построенном недавно на месте частной пивоварни Reissdorf Kölsch.

Фонтан, посвященный городской легенде о гномах, у входа в один из традиционных пивных ресторанов недалеко от Кельнского собора

Фонтан, посвященный городской легенде о гномах, у входа в один из традиционных пивных ресторанов недалеко от Кельнского собора

Бельгийский квартал

Еще один квартал, заслуживающий особого упоминания - Belgisches Viertel, то есть "бельгийский", около площади Rudolfplatz. Его улицы названы в честь бельгийских городов.

В начале улицы Aachener Strasse находится много популярных модных кафе со столиками на улице. Есть в районе и ресторан, получивший одну звезду ресторанного путеводителя Guide Michelin, - L'escalier.

Куда больше звезд можно обнаружить вечером в пивном саду около Ахенского пруда - Biergarten am Aachener Weiher. Конечно, при безоблачном небе. Место очень бойкое. Особенно в выходные за пивными столиками и на соседних лужайках просто яблоку негде упасть.

Еще один пивной сад - совсем рядом в городском парке Stadgarten на Moltkestrasse. В его концертном зале почти каждый вечер проходят выступления кельнских и заезжих музыкальных групп и солистов, в том числе мировых знаменитостей, широко известных в узких кругах.

Штрудель с ванильным соусом и маком в одном из пивных ресторанов Старого города

Штрудель с ванильным соусом и маком в одном из пивных ресторанов Старого города

Одна звездочка, две звездочки

Так, с однозвездочными ресторанами закончили. Единственный двухзвездочный в Кельне находится на ганзейской улице Hansaring - Le Moissonnier. В нем предлагают французскую кухню, и он давно пользуется уважением и славой.

За тремя звездами придется отправиться в ближайшие окрестности, в ресторан Vendôme. Причем доехать из центра Кельна можно даже на трамвае Linie 1, до конечной остановки, но затем придется немного подняться в горку. Хотя наши люди, как говорится, в такие рестораны на трамваях не ездят.

Расположен он в отеле Grandhotel Schloß Bensberg. В мировом рейтинге этот ресторан находится чуть ниже 20-го места, в Германии - на первом. Кухней руководит обладатель звания лучшего повара Германии Йоахим Вислер (Joachim Wissler).

Автор: Максим Нелюбин
Редактор: Ефим Шуман

Отель Schlosshotel Bensberg

Отель Schlosshotel Bensberg

Досье

Ссылки в интернете