1. Перейти к содержанию
  2. Перейти к главному меню
  3. К другим проектам DW

Немецкий суп с лапшой

Инга Ваннер
1 декабря 2018 г.

Тарелка обыкновенного горячего супа способна быстро согреть душу, а порою и сотворить настоящее чудо. Самый подходящий вариант для предпраздничной поры - немецкий суп с лапшой.

https://p.dw.com/p/2p4rW
Немецкий рецепт супа с лапшой
Фото: picture-alliance/CTK

Наваристый прозрачный мясной бульон в Германии называют Kraftbrühe, что буквально означает "бульон, придающий силу", то есть укрепляющий. Именно такой бульон и требуется для приготовления типичного для немецкой кухни супа. Его нередко подают в воскресенье, на праздники и в преддверии Рождества.

Для этого следует разделать курицу на крупные части, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Снять накипь, добавить корень петрушки, две моркови, сельдерей, крупную луковицу, несколько горошин черного и душистого перца, два-три лавровых листа, две-три почки гвоздики, соль и, по желанию, кусочек свежего имбиря. Накрыть крышкой и на медленном огне варить два, а лучше три часа.

Готовый бульон процедить, снова довести до кипения, добавить лапшу и варить до готовности под приоткрытой крышкой. Обычно в суп кладут тонкий вид лапши, который в Германии так и называется - "для супа" (Suppennudeln). Можно разнообразить суп и овощами: в бульоне сначала сварить нарезанную кубиками морковь и брюссельскую капусту, зеленый горошек, а затем положить лапшу. 

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

Смотрите также:

 

Пропустить раздел Еще по теме