Краснокочанная капуста, орехи, груши и брусника
1 декабря 2018 г.
Самый распространенный способ приготовления краснокочанной капусты (Rotkohl) – тушить ее с добавлением вина, изюма или яблок. Красно-фиолетовый цвет капусты радует глаз, а кисло-сладкий вкус горячего гарнира прекрасно сочетается как с мясными, так и с овощными блюдами немецкой кухни. Она прекрасно сочетается, например, с жареной уткой и картофельными кнедлями.
Конечно, существует и множество рецептов приготовления свежей капусты - например, богатый витаминами зимний салат, но на Рождество немцы все же препочитают краснокочанную.
Тонко нашинкованную краснокочанную капусту (примерно 500 граммов) смешать с маринадом, приготовленным из 3 столовых ложек меда, 3 столовых ложек винного уксуса, 4 столовых ложек орехового и 2 столовых ложек подсолнечного масла, соли, перца. Капусту хорошо перемешать руками и оставить на полчаса. Ядра грецкого ореха (4-5 штук) измельчить, слегка прокалить на сковороде. Грушу нарезать мелкими кубиками, смешать с орехами и капустой. Добавить бруснику (консервированную или размороженную), еще раз перемешать. Подавать с ломтиками поджаренного хлеба.
Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.
Смотрите также: