Плов – это дело мужское
30 августа 2002 г.В последнюю субботу уходящего лета в центре Согдийской области Таджикистана – древнем Худжанде – состоится весьма оригинальный конкурс: кулинары из всех городов и районов этого региона республики покажут своё мастерство в приготовлении самого знаменитого и излюбленного блюда таджиков - плова.
В соревновании примут участие только мужчины. На таджикской земле такие состязания проводились издавна, подобно соревнованиям по верховой езде, стрельбе из лука или национальной борьбе. С незапамятных времён считалось, что одним из искусств, которым должен обладать мужчина, является приготовление плова.
Поэтому неслучайно мастерство повара определяют по качеству именно этого блюда. В городах и селах Таджикистана известны сотни династий профессиональных кулинаров, секреты которых на протяжении многих десятилетий передаются из поколения в поколение. Причём, в каждом регионе республики плов готовят по-своему. Неизменными остаются лишь три компонента – рис, мясо и морковь. Инициатором нынешнего состязания стало управление сельского хозяйства Согдийской области. Авторитетному жюри, состоящему из поваров самых престижных ресторанов, предстоит определить, насколько молодежь верна традициям старших поколений и держит марку династии.
При выявлении лучшего кулинара будет учтено и мнение горожан, которым также предстоит вынести свой вердикт. По мнению таджикистанцев, подобные состязания ещё раз свидетельствуют о том, что жизнь в стране постепенно входит в обычный ритм мирных будней.
Нигора Бухари-заде, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА