Как усилить целебные свойства красного вина

Ученые уже давно пришли к выводу, что благодаря наличию в красном вине антиокислителей потребление этого напитка улучшает сердечную деятельность человека, а также предупреждает возникновение онкологических заболеваний. Клери же доказал, что если при брожении вина добавлять в него энзим пектолита, содержание антиоксидантов можно увеличить.

Цель Стивена Клери – разработка такого сорта вина, который можно внедрить на рынке в качестве медицинского продукта. Основная проблема в том, что вкус вина с добавками энзима пектолита ухудшается. И Клери пытается разработать фермент, который позволит сохранить вкусовые качества напитка. Исследовательскую работу в данном направлении ученый намерен завершить не позднее чем через год.

В представлении ученого, в будущем на этикетках бутылок необходимо указывать содержание в данном сорте вина антиокислителей– с тем, чтобы покупатели могли определиться в выборе напитка, “особенно полезного для здоровья”.

Наталия Королева, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА