И снова о пользе красного вина!
4 января 2003 г.
Экстракт из красного вина способен защитить фрукты от плесени, что позволяет значительно увеличить сроки их хранения. Таковы результаты исследования, проведённого испанскими учёными. Специалисты университета Комплутенсе в Мадриде обнаружили, что благодаря обработке раствором содержащегося в красном вине ресвератрола яблоки могут храниться в свежем виде не 2 недели, как обычно, а 3 месяца. Срок хранения винограда после такой обработки увеличивается с одной до двух недель. Руководитель проекта Анхель Гонсалес Уренья (Ángel González Ureña) заявил, что для эффективной защиты фруктов от основного вида поражающей их плесени – гриба Botrytis cinerea – достаточно очень небольших доз ресвератрола. Скажем, для обработки винограда требуется всего 4 микрограмма вещества в расчёте на одну ягоду. Теперь исследователи занялись разработкой технологии промышленного производства ресвератрола. Учёные надеются уже через полтора года создать систему, пригодную для обработки фруктов на коммерческой основе.
Владимир Фрадкин, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА