Гусь – продукт сезонный
16 декабря 2001 г.
На долю рождественского гуся – традиционное угощение, которое подаётся в Германии к праздничному столу, – приходится более половины польского экспорта птицы.
Однако в последнее время гусь не оправдывает надежд, которые возлагали на него поляки в 90-х годах. Говорит председатель Объединения польских птицефермеров Ивона Яник:
«До 1999 года производство увеличивалось, в 2000 году мы достигли предела возможного. Мы ведь зависим от потребностей немецкого рынка. Гусь – продукт сезонный, его покупают только в ноябре и в декабре. И весь экспорт на немецкий рынок должен быть организован к этому времени. Немцы покупают только определённое количество гусей. Больше им не съесть и больше экспортировать не имеет смысла. Мы это знаем по опыту 1999 года.»
В Польше есть несколько тысяч птицеферм, специализирующихся на разведении гусей. Они находятся в основном в районе Великая Польша и в Мазурах, на северо-востоке страны. Польские птицефермы – это, как правило, мелкие предприятия, где нет никаких клеточных батарей, где гуси содержатся в адекватных условиях и имеют возможность свободно разгуливать по территории. Польские гуси – это счастливые гуси, растущие в здоровой среде. Говорит сотрудник экспортной фирмы «Эко-дроп» Рихард Вашнивский:
«Великая Польша и Мазуры – это самые чистые в экологическом отношении регионы Польши. Здесь нет никаких промышленных предприятий, реки, поля и леса – чистые. И мы можем гарантировать, что гуси, которых поставляют на рынок наши фермеры, тоже экологически чистые. Кроме того, учитывая требования, которые наши покупатели предъявляют к продуктам питания, мы используем специальную систему, позволяющую контролировать качество корма для гусей и, кстати сказать, для кур. Ведь мы поставляем куриное мясо в рестораны МакДональдс, а они требуют соблюдения запрета на добавление в корм птицам мясокостной муки или генетически модифицированной сои.»
К тому, что гуси сами найдут на зелёных лугах, добавляется овёс. Польский «овсяный гусь» – это уже фирменный товар, – считает председатель Объединения польских птицефермеров Ивона Яник:
«В Польше разводят гусей очень хорошей породы. Мы кормим их овсом в определённом количестве в соответствии со строгими европейскими предписаниями. В этом году мы даже зарегистрировали в Немецком патентном ведомстве торговую марку «молодой польский овсяный гусь». Это – знак качества, гарантия хорошей породы гуся и правильного разведения в экологически чистой среде.»