La cină în Cartierul Muzeelor

Viena are o populaţie de circa 1,7 milioane de locuitori. În 2009, numărul turiştilor care au înnoptat în capitala Austriei a fost de peste 10 milioane. Cei care preferă obiectivele culturale au de unde alege: în Viena pot fi vizitate mai mult de o sută de muzee.

Amatorii de specialităţi culinare iau cu asalt, în primul rând, piaţa mare. Acolo pot fi întâlniţi atât locuitorii oraşului, ieşiţi la cumpărături, cât şi numeroşi turişti. "În această piaţă există produse proaspete, de cea mai bună calitate, din întreaga lume", susţine Bernd Ecke, bucătar.

Locul de muncă al lui Bernd Ecke este în Cartierul Muzeelor din Viena. Zilnic, circa zece mii de vizitatori trec pragul sălilor de expoziţie, al teatrelor şi al muzeelor aflate acolo. Către sfârşitul zilei, totul poate fi rememorat, în linişte, la o ceaşcă de ceai sau de cafea în restaurantul Milo.

Prima atracţie: tavanele înalte de 6 metri, decorate cu ceramică orientală, care se înscriu în conceputul Milo: "Un loc multicultural, de la lista meniu până la clienţi sau angajaţi. De altfel, aşa cum este şi Viena", afirmă şefa localului, Alexandra Neurath.

Acelaşi lucru este valabil şi în bucătăria lui Bernd Ecke. Meniul conţine atât specialităţi tipic vieneze, cât şi feluri internaţionale. "Aş spune că e o bucătărie austro-vieneză cu o note orientale şi mediteraneene. Folosim şi condimente din Orient pentru că au o aromă deosebită", adaugă Ecke.

De pildă, la cotletul de miel preparat în cuptor se serveşte couscous cu stafide. Ceapa este prăjită în ulei de măsline, iar condimentele vin din Orient. La sfârşit se adaugă usturoi.

Bernd Ecke adoră să combine condimentele exotice cu materiile prime folosite în bucătăria vieneză tradiţională. Rezultatul muncii sale: specialităţi culinare mai puţin obişnuite, dar rafinate. În fond, spune Ecke, numai clienţii mulţumiţi vor reveni în "Milo".

Autori: Jan Lüthje, Claudia Stefan
Redactor: Rodica Binder