Sopa de tutano em bolinhas - do agente funerário Fritz Roth | Entenda a Alemanha, sua diversidade, estrutura e história | DW | 26.04.2010
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Entenda a Alemanha

Sopa de tutano em bolinhas - do agente funerário Fritz Roth

Precisaremos de tutano, 180g de farinha de rosca, um ovo, noz moscada, carne: ossobuco (375g por pessoa), cebola, verduras para sopa e temperos. Bom apetite:

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Para fazer os bolinhos: coloque o tutano numa panela (fogo baixo) e quando derreter, retirar do fogo. Junte a farinha de rosca, a noz moscada, o ovo e o sal. Misture tudo.

Atenção: é importante que a quantidade de tutano de boi seja, pelo menos, do tamanho de um meio ovo.

Gesichter Deutschlands Flash-Galerie FrRo2

O agente funerário Fritz Roth

Junto um pouco de água fria para que você obtenha uma massa manuseável. Forme os bolinhos. Por enquanto, eles ainda estão crus. As almôndegas estarão prontas quando boiarem no caldo fervido. Mas para isso, façamos primeiro o caldo, ou seja, a sopa.

E para fazer a sopa, coloque na panela: 375g de carne por pessoa com 700ml de água. (use em água sempre o dobro da quantidade de carne). A melhor carne para esta receita é o ossobuco. Coloque também tutano.

Estão faltando agora as verduras para sopa: aipo, cheiro verde, alho-poró, raiz de salsa e cenoura. Junte uma cebola, folha de lour, pimenta em grão e sal. Deixe tudo ferver até que a carne esteja cozida.

Não esqueça de cozinhar os bolinhos que fizemos a cima.

Assim que a sopa começar a fervilhar, retire a espuma que irá se formar. Quando a carne estiver cozinha e a sopa consistente, peneire-a e deixe a sopa de molho até que as verduras e a carne tenham assentado no fundo da panela.

Bom Apetite.

Obs: "No dia seguinte, a sopa estará ainda mais gostosa", revela o agente funerário Fritz Roth.