Cozinhas do mundo: a gastronomia japonesa em Berlim

O nome do restaurante Cocolo Ramen significa algo como "macarrão preparado com o coração". Aqui tudo gira em torno do famoso Lamen, ou Ramen, em japonês - um tipo de sopa de macarrão ou o macarrão em si. A base para todo Lamen é um caldo de carne, que precisa ser fervido por pelo menos três horas para liberar o sabor completo. O "Lamen de Tantan" é uma criação própria do restaurante. 

 

LAMEN DE TANTAN

Frango inteiro
Cebolinha
Gengibre
Osso de Porco
Água
Shoyu (molho de soja)
Saquê
Açúcar
Gengibre
Barriga de porco
Carne moída
Saquê
Shoyu (molho de soja)
Pasta Gochujang
Miso (pasta de soja)
Caldo de carne
Macarrão Ramen
Broto de feijão
Milho
Ervilha 
Carne moída
Barriga de porco
Cebolinha
Gergelim
Óleo de pimenta