Es Krim: Teman Dekat di Musim Panas
Sejak puluhan tahun lalu, Jerman jadi negara pilihan banyak orang Italia. Mereka membawa talenta khusus untuk para penikmat. Merekalah "Gelatieri," para pembuat es krim.
Krim Dingin Yang Nikmat
Jerman terkenal dengan bir dan sosisnya. Tapi di Jerman es krim juga bisa dinikmati. Jerman sudah jadi "kampung halaman" para pembuat es krim dari Italia, yang disebut "Gelatieri". Karya mereka sudah dinikmati orang Jerman sejak lebih dari 100 tahun lalu.
Bagaimana Awalnya?
Pembuat es pertama datang dari pegunungan Dolomiti akhir abad ke-19. Awalnya mereka petani, dan bekerja di bidang itu. Tapi tanah yang kurang subur dan saingan industri menyulitkan hidup mereka. Sehingga beberapa dari mereka mulai belajar seni pembuatan es di pegunungan di bagian utara Italia itu.
Es Krim Bergerak ke Utara
Secara perlahan para "Gelatieri" bergerak ke arah utara, ke Belanda dan Jerman, di mana sejumlah pekerja migran dari Italia sudah bekerja di sektor pembangunan jalan dan kanal. Sekitar tahun 1900 sampai 1950-an, para pembuat es mulai bermukim di daerah industri yang padat penduduk, karena menduga bisnis mereka akan lebih laku.
Di Jalanan dan dari Jendela
Para pembuat es kadang tidak mampu menyewa toko. Jadi mereka menjual es krim dari jendela rumah mereka, atau mendorong gerobak kecil lewat jalan-jalan seperti tampak pada foto kota Wina tahun 1900 ini. Solusi berjualan di jalanan ada keuntungannya. Es bisa dibawa ke tempat konsumen berada.
Tahun-Tahun 'Boom'
'Boom' es krim Italia di Jerman dimulai tahun 30-an. Perang Dunia II menyebabkan banyak orang Italia kembali ke tanah asalnya, tetapi banyak juga yang kembali setelah perang berakhir. Kios es krim juga sangat digemari di tahun 50 dan 60-an. Terutama orang muda merasa tertarik pada campuran antara suasana Mediterania dan suasana kios makanan ringan dari AS.
Rahasia Besar
Pembuatan es krim adalah tradisi keluarga, dan diwariskan dari generasi ke generasi. Resep es krim dijaga sebagai rahasia keluarga. Es krim bukan penemuan orang Italia, tetapi mereka punya cara pembuatan yang khas. Es krim buatan Italia yang disebut "Gelato" dibuat dari susu, telur, gula dan aroma dari bahan alami. Es ini hanya mengandung lemak 7-8%. Sedangkan es krim biasa 10%.
Es Krim Terbaik di Kota
85% es krim yang dijual di Jerman dibuat di pabrik. Sedangkan 15% lainnya dibuat sendiri, terutama oleh orang Italia atau orang Jerman berlatar belakang Italia. Rasa dan aroma klasik ada, seperti rasa stroberi. Tapi ada juga hasil kreasi yang kreatif, seperti: rasa teh hijau melati campur sampanye, atau juga rasa kelapa campur serai.
Yang Tren dan Yang Klasik
Menurut statistik "Perserikatan Pembuat Es Krim Italia" di Jerman, tahun 2012 rasa vanila, cokelat dan kacang hazel adalah rasa yang paling disukai dari jenis es krim klasik. Penikmat yang berani juga mencoba rasa eksotis, misalnya rasa persik campur lavender atau alpukat campur melon.
Kadang Sapi, Kadang Kambing
Bagi orang yang alergi terhadap laktosa, jadi tidak bisa menikmati susu dari sapi, es krim tidak terlalu menggoda. Oleh sebab itu beberapa produsen membuat es krim dari susu kambing dan buah-buahan organik. Pagi hari adonan es diaduk, dan siang hari dijual.
Musim Panas Yang Manis
Sekarang, orang Jerman rata-rata menikmati delapan liter es krim per tahun. Itu sangat sedikit dibanding dengan konsumsi es krim rata-rata orang AS, yaitu 26 liter. Tapi apa artinya musim panas di Jerman, jika tanpa es krim?