Tajni glavni grad piva | Informacije o Njemačkoj | DW | 06.01.2008
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Informacije o Njemačkoj

Tajni glavni grad piva

Bamberg je grad piva. Više od 50 vrsta piva ovdje se toči u 9 pivovara. Tko želi, može pogledati izvore ječmenog soka u sklopu specifičnog obilaska grada – najbolje slijedeći svoj nos.

default

Stara gradska vijećnica u Bambergu

Aromatičan miris slada i kvasca neprestano se širi zrakom iznad grada s katedralom, no i izvan srednjevjekovnih gradskih granica teško će se izgubiti taj mirisni trag. Ukupno 180 pivovara između Coburga i Forchheima koncentrirano je u okolici Bamberga, kao nigdje u svijetu. Stoga se ovo područje pokatkad zove i „Bierfranken“ – Pivska Franačka.

Rana svijest o kvaliteti

Bamberg - Altstadt

Pogled na Klosterbräu-pivovaru.

No, zato stanovnici Bamberga nisu baš raspoloženi za suho franačko vino. Draže im je malo slađe, pitkije. U više od 1000 godina, koliko već Bamberg postoji, imalo se dovoljno vremena za dotjerivanje recepata. Još 1489. godine, dakle 27 godina prije donošenja poznatog „Vojvodskog bavarskog zakona o namirnicama“ od 23. travnja 1516., bamberški se biskup, knez Heinrich III. brinuo o kvaliteti najdražeg pića svojih Bamberžana. „Ništa do li hmelj, slad i voda“, preporučivao je on kad je trebalo napraviti dobro pivo. 44 godine poslije, samostanska pivovara „Klosterbräu“ osnovana je „Fürstbischöfliches Braunes Bierhaus zu Bamberg“ – Kneževska biskupska smeđa pivovara u Bambergu“.

Točionica i sauna

U Pivovarskom muzeju na Michaelsbergu može se doznati da jedna litra piva, osim vitamina i ugljikohidrata, sadrži još kalij i magnezij, što je 20% odnosno 45% dnevne potrebe. No o tome se uopće ne razmišlja, kad se vjerni gosti svakoga četvrtka nađu u bamberškoj instituciji, gostionici «Schlenkerla». I kao da uživanje u ukusu opojnog piva od dimljenog slada («Rauchbier»), točenog iz hrastovih bačvi, nije dovoljno, gospoda se dodatno znoji na teškim stolcima u permanentno dupkom punoj krčmi, koja se u arhivskim spisima prvi put spominje gotovo prije 600 godina.

Dom in der Altstadt von Bamberg

Bamberška katedrala.

Ime je program Tajna pravog «Schlenkerla Rauchbier» je u ječmu sušenom nad vatrom koja se loži bukovinom, a to se pivo danas prodaje čak i u Japanu, Švedskoj te Americi. Unatoč tradiciji, u međuvremenu se takvo pivo može naručiti i preko interneta. Ali, s oprezom, jer ime je program. «Schlenkerla» je dobila ime po gegajućem hodu nekog bivšeg pivara. Takvo je hodanje bilo posljedica nezgode. Za pivo, pak, i danas vrijedi: ono kod čovjeka može izazvati itekakvo geganje.