Počinje sezona gljiva - i punih bolnica | Panorama | DW | 02.09.2011
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Panorama

Počinje sezona gljiva - i punih bolnica

Kišno ljeto u Njemačkoj trenutno, čini se, veseli jedino gljivare. Sve ukazuje na to da bi sezona mogla biti rekordna. No obilje gljiva prema iskustvu iz prošlosti znači i obilje slučajeva trovanja.

Branje gljiva

U šumu po gljive

Sezona je ove godine, zbog ljeta obilatog kišom, počela ranije nego inače. Pogotovo lisičica ima mnogo. No s ovom gljivom u principu u nema mnogo problema kad je u pitanju moguća zamjena s nekom drugom gljivom. Ubojica broj jedan u Njemačkoj je još uvijek zelena pupavka čije uživanje i u malim količinama može biti smrtonosno. Gljivari već unaprijed upozoravaju na moguće posljedice masovnog odlaska u šume gljivara-amatera.

U nedostatku vrganja dobre i pupavke

Ragu od gljiva

Besplatna delikatesa

"Kako se čini, godina će biti dobra", kaže gljivar Oliver Duty iz sjevernonjemačkog Brandenburga. On smatra da problema s trovanjima neće biti toliko dugo dok ima dovoljno vrganja i lisičica. "Kad ovih gljiva koje se lako prepoznaju nestane, amateri-sakupljači posežu za gljivama koje liče jestivim poslasticama. Jedan od najboljih primjera jei žučara koja doduše nije otrovna ali uzrokuje probavne smetnje a po nekim istraživanjima i rak." Problem je u tomu, kako kaže Florian Eyer, toksikolog s jedne minhenske klinike, da ljudi olako shvaćaju opasnost koja vreba od otrovnih gljiva. "Mnogi se u šumu upute s priručnikom o gljivarstvu u rukama, punoj sličica, i misle da su time postali stručnjaci", kaže Eyer. On stoga preporuča da se prije konzumacije ubranih gljiva pod svaku cijenu ode u neko od savjetovališta, koja postoje u svakom većem gradu, kako bi stručnjaci procjenli je li se među ubranim gljivama našla i pokoja opasna. Savjetovanja u gljivarskim centrima ovih su dana dobro posjećena.

Ljubičasto - ukusno

Gljiva

Sezona počinje!

U zgradi muzeja u berlinskoj četvrti Dahlem redovito se organiziraju savjetovanja. Ljudi najčešće dolaze s punim košarama a najčešće postavljeno pitanje je: "Je li to jestivo?". Problem je u tomu što ne postoje lake formule po kojima se sa sigurnošću može reći je li riječ o jestivoj, nejestivoj ili pak otrovnoj gljivi. Gljive poput muhare uglavnom prepoznju svi. No uvriježeno mišljenje po kojem su gljive neobičnih boja i oblika uglavnom opasne ili nejestive ne funkcioniraju uvijek. Na savjetovanje u berlinski muzej je stigao i jedan gljivar amater s posudom punih ljubičastih gljiva opasnog izgleda. Respekt naspram nepoznatoj gljivi je tolik da ju vlasnik dotiče samo s navučenim gumenim rukavicama. No stručnjaci daju zeleno svjetlo: ljubičasta lakovka je na samo neotrovna nego i izuzetno ukusna gljiva.

No ukoliko ipak dođe do konzumacije opasnih gljiva nužno je brzo reagirati. "Iako se prvi simptom nakon konzumacije neke otrovne gljive, recimo zelene pupavke, pojavljuju tek nakon šest do sedam sati i to najčešće u obliku povraćanja i proljeva, treba odmah otići liječniku", savjetuje Eyers. I samo brzo gubljenje tekućine je opasno, no najopasnije je djelovanje otrova na jetru i bubrege. Eyer preporučuje da se u bolnicu ponese i jedna od gljiva za koje se sumnja da su uzrokovale tegobe. Naravno ako nisu sve u međuvremenu pojedene. 

Autor: N. Kreizer (dapd, dpa, AFP)

Odg. ur.: S. Kobešćak

Preporuka uredništva