Na sushi - u Ramalah!

Kuhinju u restoranu Soho u Ramalahu ništa ne razlikuje od ostalih kuhinja japanskih restorana negdje drugdje na svijetu. Razlika je samo da kuhar koji i ovdje sitno sjecka svježu ribu i povrće nije Japanac nego Palestinac Nizar Shrim. Makis, inside-out i sashimi naučio je u Izraelu od jednog japanskog majstora. „Tijekom školovanja i izobrazbe sam po prvi put uopće vidio sushi“, kaže Shrim koji usprkos činjenici da je vrlo dobro svladao ovu kulinarsku tehniku, sam sushi sve do danas ne jede.

„Od svježe, nekuhane ili nepečene ribe zazire većina Palestinaca, naš kuhar nije nikakav izuzetak“, objašnjava Shakibi Husseini, menadžer hotela Caesar u okviru kojeg se nalazi spomenuti restoran. Pa ipak, Soho je u Ramalahu pravi hit i to ne samo zato što je to jedini japanski restoran na okupiranom palestinskom području Zapadnog Jordana. Gosti su uglavnom stranci, no i domaći sve češće zavire i probaju ponešto što im nudi kuhinja koja je u svijetu trenutno u velikom trendu.

Gospodarski boom ne osjećaju svi

Soho je samo jedan od mnogobrojnih restorana otvorenih na ovom području u posljednje vrijeme. „U cijelom gradu niču nove zgrade, neboderi, restorani. Ramalah doista doživljava svoj gospodarski procvat s kojim onda naravno raste i politička stabilnost“, kaže Husseini. Gradi se i veliki broj novih stanova, ureda, obnavljaju se ceste i konačno postavljaju čak i ulični natpisi i semafori.

No, od gospodarskog napretka u ovom gradu ne profitiraju baš svi. Situacija u izbjegličkim logorima (Amari i Jalazounu) na periferiji grada, nipošto se ne poboljšava. Nezaposlenost ovdašnjih stanovnika kao i općenito loši životni uvjeti do sada su još uvijek na dnevnom redu. „Situacija se popravlja? Gdje? Za koga? Oni koji već imaju novca, sada zarađuju još bolje, no mi kojima on stalno nedostaje, ne primjećujemo ništa od napretka“, kaže 29-godišnji policajac Hamsi koji sushi naravno još nije probao - kao ni većina njegovih susjeda.

Autor: Bettina Marx / žt

Odg. urednik: Anto Janković