Francuzi "Haute cuisine" smatraju svojim nacionalnim kulturnim blagom, a svoju zemlju domovinom "umjetnosti kuhanja". Ali poveći broj restorana s Michelenovim zvjezdicama nije na francuskoj, nego na španjolskoj adresi, točnije u Baskiji. U toj španjolskoj pokrajini slavi se tradicija dobre hrane i pravog muškog društva. A u baskijskom "pravom muškom društvu" nema mjesta za žene.