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मंथन

खाना बनाता 3डी प्रिंटर

3डी प्रिंटर की तकनीक अब अपना जलवा दिखा रही है, मशीनों हों या फिर लैंप या जूते, प्रिंटर सबकुछ बना सकता है लेकिन क्या 3डी प्रिंटर खाना भी प्रिंट कर सकता है.

जुड़वां टोरेस भाई अपने रेस्तरां को स्पेनिश और कॉस्मोपॉलिटन कहते हैं. बार्सिलोना के एक रेस्तरां में वह खूब प्रयोग करते हैं. दोनों को ताजगी, हुनर और आधुनिक तकनीक से प्यार है. किचन यानी अपने काम की जगह को वो हमेशा आधुनिक तकनीक से लैस रखते हैं.

तकनीक से प्यार ही सेर्गियो टोरेस को पहली बार 3डी प्रिंटर तक ले आया. प्रिंटर खाना तैयार कर रहा है, फिलहाल खीर, वो भी डिजाइनर अंदाज में. तो क्या भविष्य में 3डी प्रिंटर से तरह तरह का डिजाइनर खाना तैयार होता है, यूरोपीय रेसिपी से बनी खीर भी. सेर्गियो टोरेस कहते हैं, "मुझे लगता है कि इंसान के पास ढेरों विकल्प हैं. हमें देखना होगा, परखना होगा और टेस्ट करने होंगे."

प्रिटिंग के लिए खाने की चीजें नर्म या पेस्ट जैसी होनी चाहिए, जैसे बिस्किट का गुंथा हुआ आटा. इसे एक कैप्सूल में भरा जाएगा और बटन दबाते ही ये प्रिंट होगा. प्रिंट होने के बाद ये चीजें गीली होती हैं इसके इन्हें ओवन में या पैन पर सेंका जाएगा या फिर जरूरत पड़ने पर फ्रिज में रखा जाएगा. इसके बाद खाना तैयार.

स्वाद और सुदंरता का मेल

खाना बनाने वाले इस 3डी प्रिंटर का नाम है, फूडिनी. इसे स्पेन की नई कंपनी ने बनाया है. लिनेटे ये मशीनें बनाने वालों में से एक हैं, "जैसे रावियोली. कितनी बार लोग खुद हाथ से रावियोली बनाते हैं, शायद बहुत कम बार. जबकि घर की बनी रावियोली बहुत पसंद की जाती है. घरेलू किचन के लिहाज से ये मशीन उन लोगों के लिए दिलचस्प है, जो घर में ताजा खाना या हल्का फुल्का नाश्ता बनाना चाहते हैं. रेस्तरां तो इसे खाने को डिजाइनिंग के लिए पसंद कर रहे हैं." मशीन 2014 के दौरान बाजार में आएगी. कीमत होगी एक हजार यूरो. शेफ पहले कंप्यूटर से खाने का डिजाइन तय करेंगे और प्रिंट करती मशीन वैसा ही खाना उकेर देगी. रचनात्मकता या कलाकारी के लिए इसमें बहुत गुंजाइश है.

लेकिन दूसरी तरफ पारंपरिक पाक कला भी है. प्रिंटर हो चाहे न हो. खाना सुंदर और स्वादिष्ठ, बेकर या शेफ के कारण होता है. स्टार शेफ सेर्गियो कहते हैं, "मशीन स्वाद भरने में मदद नहीं करती, यह किसी के लिए खाना भी नहीं बनाती है. कुक तो हम हैं. मशीन तो खाने को खूबसूरत बनाने में मदद करती है."

खाने को मनचाहा आकार

असली स्वाद तो टोरेस बंधुओं के हाथ में है. मशीन की मदद से वो और नए डिजाइन बना सकते हैं, "हमने एक प्रोटोटाइप का ऑर्डर दिया है. हमारे पास कई आइडिया हैं कि इससे क्या क्या किया जा सकता है. हम इन्हें टेस्ट करेंगे और देखेंगे कि ये कैसे काम करता है. अगर ये हो जाएगा तो शानदार रहेगा. और दीवाना करने वाला भी."

साल भर पहले जब 3डी प्रिटिंग की तकनीक आम लोगों के लिए बाजार में आई, तब किसी को ये उम्मीद नहीं थी कि एक दिन ऐसी मशीन से खूबसूरत दिखने वाला खाना भी बनाया जाने लगेगा. अब यह हकीकत है. बार्सिलोना में टोरेस बंधुओं के रेस्तरां में जल्द ही ताजा खाना 3डी प्रिंटर के डिजाइन और हाथ के हुनर से परोसा जाएगा.

रिपोर्ट: मिरीयम डागान/ओएसजे

संपादन: मानसी गोपालकृष्णन