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Interview de la semaine

Poulet yassa, un délice à l'oignon

Au Mali, le poulet yassa est un aliment très prisé. Un met des jours festifs, mais qui, de plus en plus, se consomme aussi au quotidien. Deux ingrédients principaux le composent : le poulet, bien sûr, et les oignons.

La forte teneur en légumes de ce plat permet justement de profiter largement des bienfaits de ceux-ci. Ceci explique sans doute en partie le succès du poulet yassa dans la quasi totalité de la sous-région ouest-africaine.

Ecoutez ci-dessous comment préparer ce poulet à la sauce délicieusement onctueuse, dans le reportage de Yaya Konaté, à Bamako.

Écouter l'audio 02:31

"Poulet et oignons cheminent ensemble dans la même marmite"













La recette pour deux personnes
- 1 kilogramme d’oignons
- ½ poulet
- 2 cuillérées à soupe de moutarde
- 3 citrons
- Un peu de haricots verts (10 à 15)
- Du sel
- Du poivre
- 1 cuillérée à café de cumin moulu
- 2 carottes
- 10 millilitres d’huile
- Découper les oignons, les mariner avec du sel, du poivre, de la moutarde et du jus de citron
- Découper le poulet, le mariner avec un peu de moutarde
- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile (20-25 minutes)
- Frire le poulet à moitié pour le dorer (20-25 minutes)
- Mélanger les oignons et le poulet
- Mettre l’ensemble sur le feu pendant 45 minutes environ
- Diminuer l’intensité du feu après 20 minutes
- Remuer de temps en temps
- Ajouter du cumin pour parfumer

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