Paupiettes de bœuf

Préparation

Couper de la viande de bœuf en tranches fines et les attendrir.

Etaler de la moutarde sur l’une des deux faces.

Saler, poivrer et pimenter les deux côtés.

Déposer des cornichons coupés en petits morceaux au milieu et des fines tranches de jambon ou de lard.

Rouler la viande avec les ingrédients dedans pour former une paupiette.

Fermer le tout avec de la ficelle.

Faire revenir les roulades pour qu’elles brunissent.

Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure. Le jus de cuisson devient une belle sauce brune.

Accompagnement

On peut servir les roulades avec du chou rouge aux pommes.

Cuire un chou rouge coupé en morceaux avec des morceaux de pommes, quelques clous de girofle et un peu de sucre pendant 45 minutes environ. Il faut que le chou soit aigre-doux.

Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille et réchauffé le jour J !