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Carrefour Europe

Maitre glacier, un métier à l'abri de la crise

L'été est arrivé. Une université pas comme les autres propose une formation de glacier. Cela se passe à Bologne, en Italie. C'est aussi une preuve du dynamisme entrepreneurial de ce pays en crise..

La glace, appelée en italien Gelato, fait partie des trésors de la gastronomie italienne

La glace, appelée en italien Gelato, fait partie des trésors de la gastronomie italienne.

Le gelato… c'est le produit phare de l'excellence gastronomique italienne mais c'est aussi une opportunité économique en temps de crise.

Deux étudiants se penchent sur les secrets d'un Gelato réussi, une glace à l'italienne à Bologne

Deux étudiants se penchent sur les secrets d'un Gelato réussi, une glace à l'italienne à Bologne

En 2003 une entreprise leader mondial de la fabrication de machines pour les glaciers artisanaux a eu l'idée de fonder une université internationale de la Glace à Bologne.  Ce campus a connu un succès inespéré:  des milliers d'étudiants du monde entier, beaucoup du Brésil et d'Afrique du nord, viennent se former à l'art du gelato,  tous avec le rêve de changer de vie et de devenir artisans glaciers…

Dans le cursus figure bien sur aussi une formation aux règles d'hygiène et de conservation. C'est indispensable pour un produit sensible comme la glace. Mais les étudiants abordent aussi des thèmes essentiels comme la comptabilité ou la rédaction d'un business plan. La formation coute environ 900 euros. Notre correspondante en Italie Mathilde Auvillain a accompagné des étudiants..

Emploi: l'Europe peut mieux faire

Perspectives mauvaises pour les chômeurs espagnols, souvent mal formés professionnellement

Perspectives mauvaises pour les chômeurs espagnols, souvent mal formés professionnellement

Les "perspectives pour 2014", c'est le titre du dernier rapport de l'OCDE,  ne sont pas très rassurantes: les taux de chômage resteront élevés notamment chez les jeunes et les travailleurs peu qualifiés. En Europe les perspectives varient considérablement d'un pays à l'autre, diminution du chômage en Allemagne et augmentation dans le sud du continent, jusqu'à 28% de sans emploi en Gréce. "Les cicatrices sociales de la crise sont loin de s'effacer" a déclaré Angel Gurria, Secrétaire général de l'OCDE. Anne Sonnet analyste,spécialiste de l'emploi explique qui sont les victimes principales de cette crise.

                                   

Écouter l'audio 12:29

"La glace, en temps de crise, offre des opportunités de conversion"

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