L′art culinaire, une science exacte ! | Europe | DW | 30.06.2008
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Europe

L'art culinaire, une science exacte !

Manger ou s’empoisonner ? en Espagne la cuisine moléculaire a permis à des chefs comme le Catalan Ferran Adria d’arriver au top-niveau mondial...

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Le bol de soupe selon Ferran Adria...

Deutschland Kunst Documenta 12 der spanische Meisterkoch Ferran Adria

La créativité du chef catalan fait plus que jamais débat

Mais aujourd'hui cette nouvelle cuisine doit faire face à des critiques virulentes. C'est la quatrième fois que le chef catalan remporte ce titre, la troisième d'affilée. Dans ce classement, on retrouve trois tables espagnoles classées dans les dix premiers. C’est l’heure de gloire de la gastronomie espagnole. Pourtant, cette reconnaissance ne semble pas faire que des heureux. Le prestigieux chef Santi Santamaria vient de publier un livre très critique à l'égard de cette nouvelle cuisine. L'enjeu de l'ouvrage: défendre la tradition gastronomique espagnole face au danger de la « Macdonaldisation »... Le débat est lancé dans la péninsule. Reportage de Guillaume Bontoux.

Le pêcheur, une espèce en voie de disparition

Portugiesischer Fischer flickt seine Netze

Les pêcheurs belges gagnent en moyenne 10euros de l'heure pour un dur travail de nuit...

Après les transporteurs routiers en colère en France, les pêcheurs belges sont également de la partie. Prix du pétrole en hausse constante, métier très dur, rentabilité très basse ... Agriculteurs et transporteurs ont manifesté à Bruxelles, chacun avec ses revendications. Une quinzaine de jours auparavant, les pêcheurs français et italiens manifestaient aussi de manière musclée à Bruxelles, pour protester contre les prix du pétrole, le malaise est palpable… Pourtant les pêcheurs belges continuent à prendre la mer. Mais pour combien de temps ? Baptiste Hupin et Jean-Marc Vierset sont allés à la rencontre d’une équipe de pêcheurs.