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Allemagne

Gratin de Spätzle au jambon

Jakob Müller, fermier en Bavière, nous dévoile sa recette préférée.

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Spätzle décorés d'oignons grillés

Ingrédients (pour quatre personnes):

Pour les Spätzle :
375g de farine
2 oeufs
Sel
Eau
1 cuillère à soupe d'huile

Pour la garniture :
1 gros oignon
125g de jambon crû ou de lard
350g de gouda

Préparation

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Jakob Müller

Spätzle
Mélanger la farine, le sel et les oeufs et travailler au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles. La pâte doit être lisse et pas trop ferme.

Porter à ébullition une grande casserole avec de l'eau salée, ajouter une cuillérée d'huile.

Quand l'eau bout, passer la pâte à travers un presse-purée et plonger les pâtes dans l'eau.

Si les pâtes collent au fond de la casserole, on peut séparer les morceaux délicatement à l'aide d'une cuillère.

Les Spätzle sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Il suffit alors de les repêcher avec une écumoire et de les égoutter.

Garniture :
Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, couper l'oignon en rondelles et les faire revenir dans un peu de matière grasse. Couper le jambon en dés et l'ajouter.

Râper finement le fromage.

Gratin
Mélanger les Spätzle, le jambon et les oignons avec une partie du fromage, ajouter un peu de poivre et verser le tout dans un plat à gratin. Gaarnir de fromage râpé et mettre au four pendant 15 minutes.

Miam !

Edition : Anne Le Touzé