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Interview de la semaine

Dambou à base de riz et de Moringa

Cette semaine nous allons découvrir un plat typiquement nigérien. Il s’agit du Dambou. Un plat que l’on prépare à l’occasion des cérémonies de mariage ou de baptême et fait à base de céréales et de Moringa.

La préparation du moringa, un travail collectif

La préparation du moringa, un travail collectif

Notre correspondant à Maradi, Ali Abdou, a suivi la préparation de ce met très gras avec Madame Nana Abdrahmane, formatrice en cuisine.

Ecoutez-la ci-dessous nous révéler les secrets d'un bon dambou :

Écouter l'audio 02:39

"On mange le dambou pour patienter en attendant le repas de midi lors des fêtes"










La recette:

Préparation : 1 heure 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de riz
- feuilles de moringa 500 g
- 2 oignons
- ½ litre d’huile d’arachide
- 4 tomates fraîches
- une gousse d’ail
- du piment frais
- du piment sec
- 5 cuillères de pâte d’arachide
- du sel
- une poignée de sésame

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