فرهنگ آبجونوشی؛ آلمانی‌ها اینگونه می‌نوشند | همه مطالب مدیا سنتر | DW | 24.04.2016
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

گوناگون

فرهنگ آبجونوشی؛ آلمانی‌ها اینگونه می‌نوشند

قانون خلوص آبجو در آلمان ۵۰۰ ساله شد؛ قانونی که می‌گوید تنها استفاده از جو، رازک، مخمر و آب در تولید این نوشیدنی مجاز است. در این مجموعه به فرهنگ و برخی سنت‌های آبجونوشی در آلمان پرداخته‌ایم.

  • Deutschland 5000 verschiedene Bierflaschen in Berlin

    انتخاب‌های بیشمار

    آلمان به کشور آبجو معروف است. تنها با استفاده از چهار عنصر (جوانه جو، رازک، آب و مخمر) آلمانی‌ها موفق شده‌اند بیش از ۵۵۰۰ نوع آبجو داشته باشند. این تعداد در حال رشد است چرا که تقریبا هر هفته یک آبجو جدید در بازار عرضه می‌شود. بیش از ۱۳۵۰ کارخانه آبجوسازی در آلمان فعالیت می‌کنند.

  • Flash-Galerie Oktoberfest 2011

    توجه به کمیت و کیفیت

    در آلمان مدیریت کمیت و کیفیت به یک میزان اهمیت دارد: هیچ کشور دیگری در اروپا به اندازه آلمان آبجو تولید نمی‌کند. در این کشور سال گذشته ۹۵ میلیون هکتولیتر آبجو تولید شد. یعنی بیش از دو و نیم میلیارد گالون آبجو. برندهای Oettinger و Krombacher از موفق‌ترین تولیدکنندگان آبجو هستند. Bitburger سومین برند موفق آلمانی است که محصولات خود را به بیش از ۶۰ کشور صادر می‌کند.

  • Deutschland Biertrinker im Görlitzer Park in Berlin

    شما همیشه می‌توانید آبجو بنوشید

    وقتی تصمیم می‌گیرید که الکل بنوشید، چه در یک مهمانی کاری یا زمان تنفس اجرای یک تئاتر و یا آنگونه که در این عکس می‌بینید برای داشتن لحظاتی آرام در پارک "گورلیتزر" برلین، آبجو همیشه یک انتخاب مناسب است. تا سال‌ها آبجو یک نوشیدنی مردانه محسوب می‌شد اما حالا به یک نوشیدنی مورد علاقه برای جوانان دختر و پسر ۱۹ تا ۲۴ سال تبدیل شده است.

  • Deutschland Oktoberfest in München

    جشنواره‌های سنتی

    یک سالن، گروه‌های موسیقی با ساز‌های بادی برنجی و ضربی عناصر تشکیل دهنده یک فستیوال سنتی آلمانی هستند. شناختن بهتر این نوع فستیوال‌ها معمولا با نوشیدن مقدار زیادی آبجو همراه است. کارخانه‌های آبجوسازی محلی فستیوال‌های مختلفی را در سراسر آلمان برپا می‌کنند. یکی از معروف‌ترین این فستیوال‌ها "جشن اکتبر" مونیخ است که قدمتی ۲۰۰ ساله دارد.

  • Dirndl Trachtenmode

    جشن اکتبر

    جشن اکتبر در اوایل پاییز هر سال، هزاران گردشگر را به ایالت بایرن می‌کشاند و در حال حاضر سالانه با شرکت نزدیک به ۷ میلیون نفر بزرگترین جشن مردمی جهان محسوب می‌شود. هر سال مهمانان خارجی بیشتری در این جشن شرکت می‌کنند.

  • Deutschland Fußballfans in München

    فوتبال و آبجو؛ یک ترکیب برنده

    فوتبال نیز یک جشن است. همراهی آبجو و فوتبال همچون همراهی سس خردل و سوسیس آلمانی است. هواداران فوتبال با نوشیدن آبجو پیروزی تیم‌شان را جشن می‌گیرند و در صورت شکست مصرف آبجوست که به آن‌ها دلداری می‌دهد. در بسیاری از ورزشگاه‌ها ارتباط میان آبجوسازی‌ها و فوتبال روشن است. تبلیغ آبجو‌ روی پیراهن تیم‌ها و در ورزشگاه‌ها دیده می‌شود. برخی تیم‌های بوندسلیگا از حمایت مالی آبجوسازی‌ها بهره‌مند هستند.

  • Deutschland Trinkhalle im Ruhrgebiet

    آبجو را هر زمان می‌توان خرید

    محل‌های فروش آبجو که برخی از آن‌ها ۲۴ ساعته هستند در مناطق مختلف آلمان اسامی متفاوتی دارند: در منطقه Ruhr به اسم Trinkhalle شناخته می‌شوند، در ماینتز و دوسلدورف به آن‌ها Büdchen می‌گویند و در برلین Späti. این کیوسک‌های محلی سیگار، روزنامه و شیرینی نیز می‌فروشند؛ مکان‌هایی که بیش از ۱۵۰ سال پیش برای عرضه آب ایجاد شدند.

  • Alkohol in der Öffentlichkeit

    آزادی نوشیدن مشروبات الکلی

    گرچه در برخی کشورهای اروپایی نوشیدن آبجو در مکان‌های عمومی ممنوع است، در آلمان می‌توان نوشابه‌های الکلی را بدون محدودیت‌های شدید در مکان‌های عمومی نیز نوشید. به تازگی در چند شهر همچون کلن و برلین نوشیدن نوشابه‌های الکلی در وسایل نقلیه عمومی(متروها و اتوبوس‌ها) ممنوع شده است. با این حال در مسیر بازگشت از محل کار به سمت خانه نوشیدن یک شیشه آبجو می‌تواند آرامش‌بخش باشد.

  • Deutschland Eckkneipe Willi Mangler in Berlin

    میخانه‌ای در محلی دنج؛ معبد آبجوی آلمانی

    بارها و میخانه‌های محلی، مانند "ویلی مانگلر" در منطقه شونفلد (Schِönefeld) برلین، بخشی از تاریخ آبجوی آلمان محسوب می‌شوند. مشتریان آنها به اعضای یک "خانواده" شباهت دارند؛ ترکیبی از هوای گرفته، غذای مخصوص و کسانی که به شکل مرتب در این میخانه‌ها حاضرند. گردشگران به ندرت به اینگونه مکان‌ها می‌آیند، اما برای ساکنان محلی نوشیدن آبجو پس از یک روز کاری سخت، لذت بخش و جذاب است.

  • Deutschland Biergarten

    "بوستان‌های آبجونوشی"؛ لذت میگساری در آفتاب

    محل‌های آبجونوشی رو باز نیز بخشی از فرهنگ آبجوی آلمان محسوب می‌شوند. این روزها می‌توان بوستان‌های آبجونوشی زیادی را در سراسر آلمان یافت. اما شروع کار این باغ‌ها به آغاز قرن ۱۹ میلادی در ایالت بایرن بازمی‌گردد. در آن زمان آبجو‌ها از زیرزمینی‌های خنک که برای تخمیر آبجو در تابستان طراحی شده بودند، در اختیار مشتریان قرار می‌گرفت.

  • Bildergalerie Biergärten in Deutschland

    کاشت درختان بلوط در کنار انبارهای آبجو

    آبجوسازهای مونیخ برای اینکه بتوانند درجه حرارت انبارهای خود را باز هم کاهش دهند، در کنار ساختمان‌ها‌، درخت‌های بلوط کاشتند تا از سایه درختان استفاده کنند. از سوی دیگر ریشه این درختان نسبتا سطحی است و صدمه‌ای به ساختمان وارد نمی‌کند. این باغ‌ها در روزهای گرم تابستان در سراسر آلمان مشتریان زیادی دارند.

  • Biergarten im Kloster Weltenburg

    بایرن؛ مهد قانون خلوص آبجو

    در ایالت بایرن، که در آن قانون خلوص آبجو آلمانی در سال ۱۵۱۶ به تصویب رسید، برای قرن‌ها آبجو بخش ثابتی از زندگی مردم بوده است. امروز بایرن با ۶۲۶ کارخانه آبجوسازی، بیش از هر ایالت دیگری در آلمان آبجوسازی دارد. در قرون وسطی کارخانه‌های آبجوسازی در دست صومعه‌ها بودند. برخی از آن‌ها هنوز هم فعالیت دارند. قدیمی‌ترین آنها Weltenburg Abbey در کنار رودخانه دانوب است.

  • Deutschland Brauerei Braustil in Frankfurt am Main

    آبجو‌های خانگی و تکنیک‌های مدرن

    کارخانه‌های آبجوسازی سنتی معمولا حجم آبجوی تولیدی پایینی دارند و یک منطقه خاص را پوشش می‌دهند. برخی از این آبجوها تنها برای یک شهر خاص تولید می‌شوند. این آبجوسازی‌های کوچک با استفاده از مواد اولیه محلی، آبجوهایی با طعم و رایحه متفاوت تولید می‌کنند. آبجو‌های خانگی (که در حجم تجاری کم تولید می‌شوند) به ویژه در هامبورگ و برلین جایگاه ویژه‌ای دارند.

  • Deutschland Grillakademie in Bochum

    سمینارهای آبجو سازی

    آنها که به آبجو فراتر از یک نوشیدنی توجه دارند و به عبارتی "دیوانه" آبجو هستند می‌توانند سالانه بیش از ۳۰ موزه‌، تور و سمینار درباره آبجو در آلمان بیابند. شما می‌توانید آبجو مخصوص خودتان را در سمینار آبجو خانگی در "Grillakademie" بوخوم تولید کنید. شرکت کنندگان همچنین با انواع مختلف آبجو آشنا می‌شوند و چیزهایی درباره سنت و قانون خلوص آبجو آلمان یاد می‌گیرند.

  • Deutschland Köln

    یک لیوان آبجو و درصدهای متفاوت

    در هر منطقه آلمان یک لیوان آبجو معنی خاصی دارد. کارکنان بارهای آلمان وقتی مشتری از آنها یک لیوان آبجو بخواهد، آبجوی همان شهر را به او می‌دهند. به این ترتیب مشتری در مونیخ "هلِس" تحویل می‌گیرد، در کلن "کولش" و در‌هامبورگ "آسترا". الکل موجود در بیشتر آبجوهای آلمان حدود پنج ‌درصد است. در بعضی آبجوهای ایالت بایرن درجه الکل به شش درصد هم می‌رسد.

  • Deutschland Verschiedene Biersorten in verschiedenen Gläsern

    در لیوان مخصوص: به سلامتی!

    هر نوع آبجو لیوان مخصوص خود را دارد: از چپ به راست Berliner Weiße در لیوان کاسه مانند، آبجوی Kristallweizen در لیوان بلند و حجم بیشترش در لیوان دسته‌دار (ماگ) و لیوان کوچک برای Altbier تیره رنگ است. پس از آن آبجو تیره رنگ لیوان مخصوص آبجوی شهر کلن را می‌توان دید که در آن Kِölsch سرو می‌شود. لیوان شیشه‌ای گرد نیز برای آبجوی Pils مناسب است و آخرین لیوان هم ماگ نیم لیتری آبجوی باواریایی است.


  • Deutschland 5000 verschiedene Bierflaschen in Berlin

    انتخاب‌های بیشمار

    آلمان به کشور آبجو معروف است. تنها با استفاده از چهار عنصر (جوانه جو، رازک، آب و مخمر) آلمانی‌ها موفق شده‌اند بیش از ۵۵۰۰ نوع آبجو داشته باشند. این تعداد در حال رشد است چرا که تقریبا هر هفته یک آبجو جدید در بازار عرضه می‌شود. بیش از ۱۳۵۰ کارخانه آبجوسازی در آلمان فعالیت می‌کنند.

  • Flash-Galerie Oktoberfest 2011

    توجه به کمیت و کیفیت

    در آلمان مدیریت کمیت و کیفیت به یک میزان اهمیت دارد: هیچ کشور دیگری در اروپا به اندازه آلمان آبجو تولید نمی‌کند. در این کشور سال گذشته ۹۵ میلیون هکتولیتر آبجو تولید شد. یعنی بیش از دو و نیم میلیارد گالون آبجو. برندهای Oettinger و Krombacher از موفق‌ترین تولیدکنندگان آبجو هستند. Bitburger سومین برند موفق آلمانی است که محصولات خود را به بیش از ۶۰ کشور صادر می‌کند.

  • Deutschland Biertrinker im Görlitzer Park in Berlin

    شما همیشه می‌توانید آبجو بنوشید

    وقتی تصمیم می‌گیرید که الکل بنوشید، چه در یک مهمانی کاری یا زمان تنفس اجرای یک تئاتر و یا آنگونه که در این عکس می‌بینید برای داشتن لحظاتی آرام در پارک "گورلیتزر" برلین، آبجو همیشه یک انتخاب مناسب است. تا سال‌ها آبجو یک نوشیدنی مردانه محسوب می‌شد اما حالا به یک نوشیدنی مورد علاقه برای جوانان دختر و پسر ۱۹ تا ۲۴ سال تبدیل شده است.

  • Deutschland Oktoberfest in München

    جشنواره‌های سنتی

    یک سالن، گروه‌های موسیقی با ساز‌های بادی برنجی و ضربی عناصر تشکیل دهنده یک فستیوال سنتی آلمانی هستند. شناختن بهتر این نوع فستیوال‌ها معمولا با نوشیدن مقدار زیادی آبجو همراه است. کارخانه‌های آبجوسازی محلی فستیوال‌های مختلفی را در سراسر آلمان برپا می‌کنند. یکی از معروف‌ترین این فستیوال‌ها "جشن اکتبر" مونیخ است که قدمتی ۲۰۰ ساله دارد.

  • Dirndl Trachtenmode

    جشن اکتبر

    جشن اکتبر در اوایل پاییز هر سال، هزاران گردشگر را به ایالت بایرن می‌کشاند و در حال حاضر سالانه با شرکت نزدیک به ۷ میلیون نفر بزرگترین جشن مردمی جهان محسوب می‌شود. هر سال مهمانان خارجی بیشتری در این جشن شرکت می‌کنند.

  • Deutschland Fußballfans in München

    فوتبال و آبجو؛ یک ترکیب برنده

    فوتبال نیز یک جشن است. همراهی آبجو و فوتبال همچون همراهی سس خردل و سوسیس آلمانی است. هواداران فوتبال با نوشیدن آبجو پیروزی تیم‌شان را جشن می‌گیرند و در صورت شکست مصرف آبجوست که به آن‌ها دلداری می‌دهد. در بسیاری از ورزشگاه‌ها ارتباط میان آبجوسازی‌ها و فوتبال روشن است. تبلیغ آبجو‌ روی پیراهن تیم‌ها و در ورزشگاه‌ها دیده می‌شود. برخی تیم‌های بوندسلیگا از حمایت مالی آبجوسازی‌ها بهره‌مند هستند.

  • Deutschland Trinkhalle im Ruhrgebiet

    آبجو را هر زمان می‌توان خرید

    محل‌های فروش آبجو که برخی از آن‌ها ۲۴ ساعته هستند در مناطق مختلف آلمان اسامی متفاوتی دارند: در منطقه Ruhr به اسم Trinkhalle شناخته می‌شوند، در ماینتز و دوسلدورف به آن‌ها Büdchen می‌گویند و در برلین Späti. این کیوسک‌های محلی سیگار، روزنامه و شیرینی نیز می‌فروشند؛ مکان‌هایی که بیش از ۱۵۰ سال پیش برای عرضه آب ایجاد شدند.

  • Alkohol in der Öffentlichkeit

    آزادی نوشیدن مشروبات الکلی

    گرچه در برخی کشورهای اروپایی نوشیدن آبجو در مکان‌های عمومی ممنوع است، در آلمان می‌توان نوشابه‌های الکلی را بدون محدودیت‌های شدید در مکان‌های عمومی نیز نوشید. به تازگی در چند شهر همچون کلن و برلین نوشیدن نوشابه‌های الکلی در وسایل نقلیه عمومی(متروها و اتوبوس‌ها) ممنوع شده است. با این حال در مسیر بازگشت از محل کار به سمت خانه نوشیدن یک شیشه آبجو می‌تواند آرامش‌بخش باشد.

  • Deutschland Eckkneipe Willi Mangler in Berlin

    میخانه‌ای در محلی دنج؛ معبد آبجوی آلمانی

    بارها و میخانه‌های محلی، مانند "ویلی مانگلر" در منطقه شونفلد (Schِönefeld) برلین، بخشی از تاریخ آبجوی آلمان محسوب می‌شوند. مشتریان آنها به اعضای یک "خانواده" شباهت دارند؛ ترکیبی از هوای گرفته، غذای مخصوص و کسانی که به شکل مرتب در این میخانه‌ها حاضرند. گردشگران به ندرت به اینگونه مکان‌ها می‌آیند، اما برای ساکنان محلی نوشیدن آبجو پس از یک روز کاری سخت، لذت بخش و جذاب است.

  • Deutschland Biergarten

    "بوستان‌های آبجونوشی"؛ لذت میگساری در آفتاب

    محل‌های آبجونوشی رو باز نیز بخشی از فرهنگ آبجوی آلمان محسوب می‌شوند. این روزها می‌توان بوستان‌های آبجونوشی زیادی را در سراسر آلمان یافت. اما شروع کار این باغ‌ها به آغاز قرن ۱۹ میلادی در ایالت بایرن بازمی‌گردد. در آن زمان آبجو‌ها از زیرزمینی‌های خنک که برای تخمیر آبجو در تابستان طراحی شده بودند، در اختیار مشتریان قرار می‌گرفت.

  • Bildergalerie Biergärten in Deutschland

    کاشت درختان بلوط در کنار انبارهای آبجو

    آبجوسازهای مونیخ برای اینکه بتوانند درجه حرارت انبارهای خود را باز هم کاهش دهند، در کنار ساختمان‌ها‌، درخت‌های بلوط کاشتند تا از سایه درختان استفاده کنند. از سوی دیگر ریشه این درختان نسبتا سطحی است و صدمه‌ای به ساختمان وارد نمی‌کند. این باغ‌ها در روزهای گرم تابستان در سراسر آلمان مشتریان زیادی دارند.

  • Biergarten im Kloster Weltenburg

    بایرن؛ مهد قانون خلوص آبجو

    در ایالت بایرن، که در آن قانون خلوص آبجو آلمانی در سال ۱۵۱۶ به تصویب رسید، برای قرن‌ها آبجو بخش ثابتی از زندگی مردم بوده است. امروز بایرن با ۶۲۶ کارخانه آبجوسازی، بیش از هر ایالت دیگری در آلمان آبجوسازی دارد. در قرون وسطی کارخانه‌های آبجوسازی در دست صومعه‌ها بودند. برخی از آن‌ها هنوز هم فعالیت دارند. قدیمی‌ترین آنها Weltenburg Abbey در کنار رودخانه دانوب است.

  • Deutschland Brauerei Braustil in Frankfurt am Main

    آبجو‌های خانگی و تکنیک‌های مدرن

    کارخانه‌های آبجوسازی سنتی معمولا حجم آبجوی تولیدی پایینی دارند و یک منطقه خاص را پوشش می‌دهند. برخی از این آبجوها تنها برای یک شهر خاص تولید می‌شوند. این آبجوسازی‌های کوچک با استفاده از مواد اولیه محلی، آبجوهایی با طعم و رایحه متفاوت تولید می‌کنند. آبجو‌های خانگی (که در حجم تجاری کم تولید می‌شوند) به ویژه در هامبورگ و برلین جایگاه ویژه‌ای دارند.

  • Deutschland Grillakademie in Bochum

    سمینارهای آبجو سازی

    آنها که به آبجو فراتر از یک نوشیدنی توجه دارند و به عبارتی "دیوانه" آبجو هستند می‌توانند سالانه بیش از ۳۰ موزه‌، تور و سمینار درباره آبجو در آلمان بیابند. شما می‌توانید آبجو مخصوص خودتان را در سمینار آبجو خانگی در "Grillakademie" بوخوم تولید کنید. شرکت کنندگان همچنین با انواع مختلف آبجو آشنا می‌شوند و چیزهایی درباره سنت و قانون خلوص آبجو آلمان یاد می‌گیرند.

  • Deutschland Köln

    یک لیوان آبجو و درصدهای متفاوت

    در هر منطقه آلمان یک لیوان آبجو معنی خاصی دارد. کارکنان بارهای آلمان وقتی مشتری از آنها یک لیوان آبجو بخواهد، آبجوی همان شهر را به او می‌دهند. به این ترتیب مشتری در مونیخ "هلِس" تحویل می‌گیرد، در کلن "کولش" و در‌هامبورگ "آسترا". الکل موجود در بیشتر آبجوهای آلمان حدود پنج ‌درصد است. در بعضی آبجوهای ایالت بایرن درجه الکل به شش درصد هم می‌رسد.

  • Deutschland Verschiedene Biersorten in verschiedenen Gläsern

    در لیوان مخصوص: به سلامتی!

    هر نوع آبجو لیوان مخصوص خود را دارد: از چپ به راست Berliner Weiße در لیوان کاسه مانند، آبجوی Kristallweizen در لیوان بلند و حجم بیشترش در لیوان دسته‌دار (ماگ) و لیوان کوچک برای Altbier تیره رنگ است. پس از آن آبجو تیره رنگ لیوان مخصوص آبجوی شهر کلن را می‌توان دید که در آن Kِölsch سرو می‌شود. لیوان شیشه‌ای گرد نیز برای آبجوی Pils مناسب است و آخرین لیوان هم ماگ نیم لیتری آبجوی باواریایی است.


مطالب بیشتر از مدیا سنتر

München Oktoberfest 2017 - Auftakt

لباس زنان آلمانی در جشن آبجو مونیخ 16.09.2017

Bildergalerie Oktoberfest 2015

روزه‌داری و حکایت آبجوی قوی در آلمان 12.03.2017

Deutschland Böllerschießen auf dem Oktoberfest

وقتی ۵ میلیون و ۶۰۰ هزار نفر آبجو می‌نوشند 04.10.2016

Zelt-Guide für das Oktoberfest Bierzelt Braeurosl

آغاز جشن اکتبر مونیخ؛ ضیافتی برای دوستداران آبجو 17.09.2016

بیشتر بخوانید

Symbolbild Alkoholsucht Sucht Alkohol Fehlzeiten-Report AOK

مشروبات الکلی سرآمد مواد اعتیادآور در آلمان 06.04.2018

طبق گزارش سالانه پژوهشکده مرکزی اعتیاد در آلمان، هر شهروند بالای ۱۵ سال این کشور به طور متوسط سالانه کمی بیشتر از ده و نیم لیتر الکل مصرف می‌کند.

Köln The Good Food Lebensmittel Nicole Klaski,

اولین فروشگاه موادغذایی تاریخ گذشته در آلمان 08.02.2017

اولین فروشگاه فروش موادغذایی تاریخ مصرف گذشته در آلمان گشوده شد. این اولین قدم‌ها در راه جامعه‌ای بدون پسمانده‌های خوراکی است و تغییری چشمگیر در آگاهی جامعه در مورد موادغذایی ایجاد می‌کند.

Deutschland Menschen in einer Fußgängerzone

شناخت آلمان از راه آمار 31.01.2017

آمارها می‌گویند هر شهروند آلمانی به طور متوسط در تمام طول عمر ۷ سال کار می‌کند و ۲۴ سال می‌خوابد. آیا از طریق آمارها می‌توان آلمانی‌ها را بیشتر شناخت؟

Hannover Messe 2017

دیدار انسان و روبات در نمایشگاه صنعتی هانوفر 24.04.2017

​​​​​​​این روزها می‌توان شمار زیادی از روبات‌ها را در هانوفر در یکجا تماشا کرد. در نمایشگاه صنعتی هانوفر که با حضور صدراعظم آلمان گشایش یافت بازدیدکنندگان شاهد دیدار انسان با روبات هستند.