1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

آلمان

خورد و خوراک در آلمان

آلمان در محاصره‌ی تعدادی کشور خوش‌خوراک اروپایی قرار دارد. ولی اکثر آلمانی‌ها خودشان تند‌تند و روستایی‌مآبانه غذا می‌خورند. با وجود این آنانی که خوش‌ذائقه‌اند، به مرادشان می‌رسند.

خوراک خرچنگ

آلمانی‌ها فقط سوسیس نمی‌خورند

آلمانی‌ها و سوسیسشان

آلمانی‌ها از دیرباز علاقه‌ی خاصی به سوسیس دارند. انواع و اقسام سوسیس داریم. در باواریا سوسیس سفید داریم، در آلمان شرقی سوسیس کبابی تورینگنی و در فرانکفورت سوسیس فرانکفورتی. سوسیسی هم وجود دارد که به دهان همه‌ی اهالی مزه می‌کند و محبوب همه‌ی مناطق است. از میان ده غذای سرپایی محبوب آلمانی‌ها سوسیس با چاشنی کاری (Currywurst) همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده مقام اول را دارد. این سوسیس که در تابه پخته می‌شود، از گوشت خوک، گا و و گوساله است، و با سوس کاری و نیز کچ‌آپ و مایونز خورده می‌شود.

از سوسیس که بگذاریم، گرایش فراملی غالب است. از قرار معلوم در مونیخ تعداد غذاخوری‌های ایتالیایی بیشتر از میلان است. در هر شهر آلمانی می‌توان به دکه‌های غذافروشی و رستورانهای سرپایی ترکی و یونانی برخورد. ترکها دونِر عرضه می‌کنند و یونانی‌ها گیرُس (جیرُس). کباب سفارشی شما فورا حاضر است. در کنار دکه‌های سرپایی رستورانهای دیگری نیز برپایند: تاپافروشی اسپانیایی، سوشی-بار ژاپنی و بیگل‌شاپ آمریکایی.

سوسیس تورینگن

سوسیس تورینگن

ستاره و کیک

حالا که صحبت غذاهای بین‌المللی شد این نکته را باید بیفزاییم که دیگر آن روزگار گذشته است که آدمهای خوش‌ذائقه برای رسیدن به مراد خویش راهی بلژیک یا فرانسه می‌شدند. کتاب راهنمای هتل‌ها و رستوران‌های میشِلَن (Michelin) در سال ۲۰۰۳ حاوی نام پنج رستوران آلمانی است که کنار آنها سه ستاره آمده است. در مجموع در این کتاب اسامی ۱۸۹ رستوران آلمانی با امتیاز یک ستاره فهرست شده‌اند. سرآشپزان این رستوران‌ها فقط فرانسویان را سرمشق قرار نمی‌دهند، آنان از سنتهای منطقه‌ای نیز الهام می‌گیرند. بیشترین رستورانهای خوب را در ایالت بادن-وورتِمبرگ می‌یابیم.

آدمهای پراشتها در آلمان غذاهای باب‌طبع‌شان را می‌یابند: پاچه‌ی خوک، سوسیس، ‌کاسِلِر (نوعی کباب از گوشت خوک) و شنیتسل. اینها را با سیب‌زمینی و سوس مربوطه به شما عرضه می‌کنند.

اگر کسی پس از چند هفته اقامت در آلمان متوجه شد که کمربندش به سختی بسته می‌شود، بایستی دریابد که شیرینی تر یا کیکی که معمولا با قهوه‌ی بعدازظهر خورده می‌شود، شاید بیش از اندازه اشتهابرانگیز بوده است.

آبجوی آلمانی

آبجوی آلمانی. نوش جان بفرمایید

وقتی برای صبحانه نیستزمانی بود که خانواده‌های آلمانی روزشان را با صبحانه‌ی مفصلی آغاز می‌کردند. اکنون گرایش دیگری دیده می‌شود: آلمانی‌ها مدام وقت کمتری به غذا خوردن اختصاص می‌دهند و از این رو بسیار پیش می‌آید که از نانک و تخم مرغ صبحگاهی چشم‌پوشی ‌کنند. اکثراً اما همچنان آبجوی شامگاهی‌شان را از یاد نمی‌برند. بیش از هزار نوع آبجو وجود دارد و این بحث اصولی در آبجوفروشی‌ها همچنان داغ است که کدامشان بیشتر می‌چسبد.