جوانه‌های خوراکی، "عامل اصلی" شیوع ای کولای؟

در کنفرانس مطبوعاتی روز یکشنبه (۵ ژوئن) در شهر هانوفر اعلام شد که به احتمال بسیار زیاد جوانه‌های خوراکی حبوبات که در باغی در ناحیه‌ی اولتسن، واقع در شمال ایالت نیدرزاکسن کاشت شده‌اند، عامل شیوع باکتری ای کولای بوده‌اند. ۱۸ نوع جوانه‌ی مختلف از جمله جوانه‌های بروکلی، نخود فرنگی، نخود سفید، سیر، عدس، ماش، ترب و تربچه مورد سوء ظن پژوهشگران در زمینه‌ی انتقال باکتری هستند. گفته می‌شود که شرکت تولیدکننده برخی از جوانه‌های تولید شده را به صورت مخلوط نیز عرضه می‌کرده است.

جوانه‌های تولید شده از این شرکت به چندین ایالت ‌که بیشتر آنها در شمال آلمان واقع هستند‌، ارسال شده است. پیش از این پژوهشگران مؤسسه رابرت کخ گفته بودند که رستورانی در شهر لوبک نخستین جایی بوده که گمان می‌رود ابتلا به بیماری از آنجا آغاز شده است. ۱۷ مشتری این رستوران همگی به این بیماری دچار شدند که از میان آنها یک زن جان خود را از دست داد و دو تن دیگر در شرایط بحرانی به سر می‌برند.

مرگ ۲۱ نفر

دولت آلمان به مردم هشدار داده است که در شرایط کنونی از مصرف هر گونه جوانه خوراکی بپرهیزند. به گفته‌ی وزیر کشاورزی ایالت نیدرزاکسن هم‌اینک دستور جمع‌آوری تمام جوانه‌هایی که در مزرعه نامبرده تولید شده‌اند، صادر شده و این مزرعه نیز تا اطلاع ثانوی پلمپ شده است.

باکتری ای کولای تا کنون موجب مرگ ۲۱ نفر در اروپا شده است که شمار عمده این افراد در آلمان بوده‌اند و مبتلایان در دیگر کشورها نیز پیش از ابتلا در آلمان به سر برده بودند.

با این همه هنوز هم مسئولان نسبت به این امر که آیا این رستوران تنها منبع انتشار این باکتری بوده است یا خیر تردید دارند و تحقیقات در این زمینه همچنان در جریان است. بنا بر گفته‌های وزیر کشاورزی ایالت نیدرزاکسن یکی از کارمندان این مزرعه‌ی کشت جوانه جزو مبتلایان به این بیماری است و همین امر ظن محققان را نسبت به درستی این یافته افزایش داده است.

قرار است که جزئیات و یافته‌های بیشتر روز دوشنبه (۶ ژوئن) در کنفرانسی مطبوعاتی اعلام شود.

پرهیز از مصرف جوانه‌های تازه و نپخته

جوانه‌های خوراکی سرشار از پروتئین و ویتامین هستند و مصرف آنها به صورت تازه و نپخته محبوبیت فراوانی دارد. با این حال آنها همواره یکی از دلایل اصلی ابتلا به عفونت‌ها و بیماری‌های ناشی از مواد غذایی هستند. از همین رو نیز مؤسسات بهداشتی از مدت‌ها پیش نسبت به مصرف آنها به صورت تازه هشدار داده‌اند.

در یکی از پژوهش‌های صورت گرفته مشخص شد که میکروب‌ها در جوانه‌هایی که به صورت بسته‌بندی به فروش می‌رسند، ظرف چند روز به سرعت تکثیر پیدا می‌کنند و این بسته‌ها در زمان به سر آمدن تاریخ انقضا به میزان زیادی حاوی میکروب هستند. چند سال پیش جوانه‌های خوراکی عامل اصلی شیوع اپیدمی گسترده‌ی باکتری ای کولای در آسیا بودند.

SN/SA