تصویر: شیر شتر - طلای سفید دُبی

ناحیۀ اوم ناهاد حدود نیم ساعت راه با موتر از شهر دبی فاصله دارد. بر سر ورودی فارم شتر نوشته شده است "صنایع امارات برای تولید شیر و محصولات آن". در این فارم از سال ۲۰۰۶ به این طرف شیر شتر تولید می شود.

در ساحۀ ۱،۵ کیلومتر مربع حدود ۴۲۰۰ شتر در زیر پوشش ها نگهداری می شوند. این ساحه معادل است با ۲۱۰ میدان فوتبال.

جمعاً ۲۵ شتر در زیر هریک از پوشش ها جا داده می شوند. شتر ها، برعکس گاو های شیری در طویله، در یک صف باقی نمی مانند. آنها حیوانات اجتماعی اند و به گروه اجتماعی خود نیاز دارند.

این شتر ها با زردک ارگانیک و همچنان کاه و نوعی از حبوبات به نام "الفالفا" تغذیه می شوند.

شتر ها حیوانات حساس و لجوج اند. آنها تنها زمانی می گذارند که شیر شان دوشیده شود که چوچۀ شان قبلاً شیر خورده باشد. همچنان هنگام دوشیدن، چوچۀ شتر نیز باید در کنار مادر باشد.

روزانه حد اکثر ۷ لیتر شیر از یک شتر دوشیده می شود. این رقم در مقایسه با ۲۵ تا ۴۰ لیتر شیری که روزانه از یک گاو در اروپای مرکزی دوشیده می شود، بسیار پایین است.

شیر شتر در اینجا روزانه دو بار دوشیده می شود. در فاصله میان این دوبار شتر ها در ساحه ای با کتاره های فلزی حرکت می کنند.

حدود ۶۰۰۰ لیتر شیر که روزانه بدست می آید، پاستوریزه می شود. شیر شتر ۵۰ درصد چربی کمتر از شیر گاو دارد. افزون بر آن مقدار اسید چرب اشباع ناشده در شیر شتر، نسبت به شیر گاو، بسیار زیاد بلند تر است. شیر شتر نسبت به شیر گاو، ۳ تا ۵ برابر ویتامین C بیشتر، مقدار به مراتب بیشتر ویتامین B، و همچنان کلسیم و مواد معدنی بیشتر دارد.

دو سوم شیر بدست آمده از این فارم به همان شکل مایع آن به فروش می رود و از مقدار باقیمانده آن شیر پودری تهیه می گردد.

چاکلیت از شیر شتر برای اولین بار در سال ۲۰۰۸ تولید گردید. حالا مقدار تولید سالانه این چاکلیت به تقریباً ۱۰۰ تُن می رسد. اما این نوع چاکلیت در خود دبی نه، بلکه در اتریش تولید می شود. در آنجا فن آوری وجود دارد که این طلای سفید را به یک خوراکی شیرین مبدل سازد.

چاکلیت شیر شتر از اتریش دوباره به امارات متحد عربی فرستاده می شود. برای تولید این چاکلیت در اتریش، کاکاو از ساحل عاج، وانیل از مدغاسکر و شیر از دبی وارد می گردد. این چاکلیت ویژه به همین خاطر ارزان نیست: ۷۰ گرام آن حدود شش یورو قیمت دارد.

شرکت تولید چاکلیت به نام "النسمه" مهمترین خریدار شیر پودری شتر است. ۵۱ درصد این شرکت به امارات متحد عربی و ۴۹ درصد باقیمانده به یک شرکت سهامی اتریشی تعلق دارد.