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Ave

Waterzooi, plato tradicional de Gante, Bélgica.

Chef: Tom van Steenkiste

Ingredientes:

1 pollo

2 puerros

250 g de zanahorias

250 g de apio

200 g de champiñones

500 g de patatas

1 litro de caldo de pollo aderezado con ajo y laurel

100 ml de nata líquida

Laurel

Tomillo

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

Cortamos el pollo en cuatro trozos y lo sofreímos en mantequilla hasta que quede crujiente. Luego lo metemos en el horno a 160 grados durante 20 minutos.

Pelamos las patatas y las recortamos para darles forma oval. Luego las cocemos en agua con sal.

Para hacer la salsa, cortamos en rodajas apio y zanahorias. Lo ponemos todo con las hojas de laurel y el tomillo en una cazuela y lo sofreímos con aceite de oliva. Añadimos el caldo de pollo y dejamos que se reduzca. Vertemos nata líquida y dejamos que cueza un poco más. Después lo pasamos todo por un colador.

Por separado, se fríen en aceite de oliva los puerros, los champiñones y el resto de las zanahorias, todo cortado en tiras, y luego se colocan sobre el pollo, cortado en trozos pequeños. Se rocía con abundante salsa, se acompaña de papas y para terminar se adorna con perejil.