Vinos españoles en Alemania: fama en aumento | Audiorecetas | DW | 19.06.2013
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Vinos españoles en Alemania: fama en aumento

Hoy hablamos de vinos. Concretamente de vinos españoles – en Alemania. Vinos que, según el experto sommelier Iván Monreal, no tienen todavía en el extranjero la fama que merecen.

A sus 30 años, el joven sommelier canario Iván Monreal ya ha conseguido hacerse un nombre en la cultura vitivinícola alemana: es el sommelier del restaurante de 3 estrellas Michelín Amador, en Mannheim. “Gastronómicamente, Alemania es un país muy fuerte. Creo que es un buen país muy bueno para desarrollarse. Hay muchísimos cocineros con muchas filosofías diferentes, y es un país con influencias de muchos otros países.”

Escuche el audio 05:13

Vinos españoles en Alemania: fama en aumento

Aunque, en sus propias palabras, su carrera “todavía está comenzando”, él ya tiene muy clara su misión: hacer los vinos españoles más conocidos en Alemania: “Yo suelo trabajar con muchísimos vinos españoles. No quería que me etiquetaran como sommelier de vinos españoles por ser español; conozco también muy bien el resto de países y regiones. Pero en nuestro país tenemos muy poco marketing, en general, en el campo de la gastronomía que incluye a los vinos. Yo intento presentar en el extranjero la calidad de los vinos españoles que tenemos. Desgraciadamente, fuera de nuestras fronteras se conocen poquísimo nuestros vinos, nuestras variedades y nuestras etiquetas.”

“Si no se conoce, tampoco se valora”

Monreal ve en Alemania un caso parecido al de España: es un país con muy buenos vinos, pero muchos de los cuales apenas se conocen en el exterior a causa de un escaso nivel de exportación. En ambos casos, el problema tiene la misma raíz: “Si no se conoce, tampoco se valora”.

En el caso de los vinos españoles, Iván Monreal quiere enfocar su futuro en remediar esta situación. En las tiendas y supermercados alemanes es común ver algún vino español, pero según Monreal, lo poco que se ve ya resulta repetitivo, y no es en absoluto representativo de la cultura vitivinícola española. Por eso, el sommelier ofrece seminarios y catas de vinos españoles en Alemania, y también colabora en ferias ayudando a empresas españolas a presentar sus productos.

Una nueva perspectiva de España

Para el público alemán, según Monreal, resulta toda una experiencia: “Para ellos es todo nuevo; al presentarles nuestras variedades de uva, o nuestras regiones, como Jumilla, Campo de Borja o denominación de Monterrey, son cosas que ellos jamás han escuchado; les parece muy interesante y cada vez está más demandado”.

Además, a Monreal también le gusta particularmente mostrar algunos de los vinos menos conocidos de España en su labor como sommelier de Amador, aprovechando para mostrar a los clientes los productos originarios de su tierra, las Islas Canarias: “Tengo vinos de Lanzarote y Tenerife, aunque me llega muy poco. Pero sí que tengo productos de Canarias. La tierra tira (risas).”

Nada mejor que descubrir un país por su gastronomía y sus vinos. Hoy, en nuestras Audiorecetas, tomamos una receta frecuente en Alemania que se hace con vino tinto. Atrévanse a probar esta mermelada de ciruela y vino tinto con un buen vino español.

Mermelada de ciruela y vino tinto

Ingredientes

750 g de ciruelas negras o ciruelas europeas

750 ml de vino tino

750 g de azúcar gelificante (usado para mermeladas)

1 ramita de canela

La ralladura y jugo de 1 limón

Anís y clavo al gusto

Preparación

Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y cortarlas en trozos pequeños, sazonándolas con las especias.

Ponerlas al fuego en una cacerola grande con el vino tinto. Dejar cocer unos 10 minutos y colar la mezcla con un colador grande.

Volver a poner a calentar la mezcla en la cacerola con el jugo y ralladura del limón, añadiendo poco a poco el azúcar gelificante.

Hervir durante unos 4 minutos y distribuir aún caliente en tarros. Cerrarlos bien y dejar todo reposar hasta que se enfríe la mermelada.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editora: Claudia Herrera-Pahl

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