Viaje culinario por el Rin
Desde el Lago Constanza, que ofrece un delicioso pescado, hasta la cocina de lujo en el Rin, para finalizar el recorrido con arenque fresco en el norte de Alemania: les presentamos la ruta del Rin para gourmets.
Corégono del Lago Constanza
El Lago Constanza cuenta con especialidades que son atrapadas por cerca de 100 pescadores. Desde la limpieza del lago, el pescado contiene menos fosfato y menos algas.
El huerto del Rin
Además de la pesca, el cultivo de hortalizas predomina en la región del Rin superior. Desde el Lago Constanza hasta la comarca vinícola de Rheinhessen, el sol fructifica los suelos, donde crecen frutas y verduras. Típico de esa zona es el espárrago, y, por supuesto, el bueno vino.
Vinos de la mejor calidad
Las uvas, acariciadas por el sol, le dan un carácter muy especial al vino. En la región más calurosa de Alemania, las cepas crecen sobre terreno volcánico. En Kaiserstuhl (la “Silla del emperador”), cerca de Breisach, se halla una enorme superficie de viñedos de 4.250 hectáreas, la mayor de nueve zonas vinícolas del Rin superior..
"Como Dios en Alsacia"
Ese refrán se entiende perfectamente si se viaja a la región de Alsacia y se prueban los deliciosos Flammkuchen (tartas de cebollas y tocino, de masa muy fina), los bizcochos de Saboya (Gugelhupf), y otros platos, con la influencia de la cocina francesa.
Cocina refinada
En el Rin superior hay cantidad de restaurantes cinco estrellas. Muy famosa es la localidad de Baiersbronn, que reúne tres locales para gourmets, con siete estrellas en total.
Cocina "fuerte"
En el Rin medio predomina la cocina casera, como la carne y embutidos ahumados y las salchichas. El plato más conocido es el “estómago de cerdo” (Saumagen).
Paseo por los viñedos a orillas del Rin
Para los amantes de las caminatas, nada mejor que pasear a lo largo de los viñedos sintiendo el aroma de las uvas que luego destilarán el mejor vino de la región.
Sushi en el Rin
La ciudad de Düsseldorf, llamada por los japoneses la “pequeña Tokio del Rin”, ofrece especialidades de la cocina oriental. A partir de 1950 se establecieron allí muchos comerciantes japoneses con sus familias, y dejaron una huella cultural muy particular.
Cerveza negra
En el Rin inferior se acostumbra a compartir momentos tomando cerveza negra en el mostrador de cervecería más largo del mundo, en Düsseldorf. También Korschenbroich es conocida por el arte de la cervecería desde el siglo XIII.
Arenques y mejillones
Dado que el Rin desemboca en el Mar del Norte, allí el sabor del viaje culinario está claramente marcado por las especialidades del lugar, como el arenque y los mejillones, con gusto a mar y a sal.